sexta-feira, 21 de janeiro de 2011

Pão sem Glúten





Esta receita é incrível! Não tem como errar, nem querendo. É facílima e não dá nenhum trabalho. Não requer máquina de pão, utensílios especiais, nada! E o melhor, dá para fazer pão em vários formatos. Na foto acima usei forma para pão de forma, forma para bolo inglês grande e forma para bolo inglês descartável pequeno (ciabata). Vamos à receita?

Ingredientes:

2 colheres de sopa de fermento biológico para pão
1 colher de sopa de açúcar
2 copos de leite ou água, levemente aquecidos
10 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres de sopa de polvilho doce
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de fécula de batata
3 ovos inteiros
2 colheres de óleo
1 colher de café de sal


Modo de preparo:


Coloque no liquidificador o fermento biológico, o açúcar e o leite (ou água) levemente aquecido. Ligue o liquidificador e acrescente a farinha de arroz, o polvilho doce, o amido de milho, a fécula de batata, os ovos, o óleo e sal. Desligue, tampe e deixe crescer até atingir a tampa do liquidificador. Demora, mais ou menos, 15 minutos. Unte duas formas para pão com óleo e polvilhe com farinha de arroz. Coloque a massa nas duas formas e ponha no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por 30 minutos ou até fazer o teste do palito e verificar que a massa não está mais grudando.


OBS: a água pode ser substituída por leite. A farinha de arroz e o polvilho doce são a base do pão, nunca podem faltar. As outras farinhas podem ser substituídas por fécula de batata, farinha de soja, farinha de milho, farinha de arroz integral ou outras farinhas sem glúten.

Assim que o pão estiver pronto, uma opção para durar bastante tempo sem estragar é congelá-lo fatiado. No momento de servir, basta aquecer a fatia no microondas ou na torradeira, que fica muito gostoso.
Uma variação é fazer torradas para canapés ou croutons, para serem servidos com sopas e saladas. Coloque os cubinhos de pão numa forma, salpique orégano, sal e azeite e leve para torrar no forno.
Bom apetite!!

sábado, 15 de janeiro de 2011

Receita de Boteco 2


Hoje estou muito boazinha, então vou postar mais uma receitinha de boteco...SARDELLA, mama mia!
Ingredientes:
04 pimentões vermelhos médios
06 colheres de sopa de azeite de oliva
01 xícara de sardinha anchovada escorrida
02 colheres de chá de orégano
1/2 colher de chá de pimenta calabresa
Modo de Fazer:
Numa panela grande, em fogo alto, coloque os pimentões e água, até cobri-los.
Ferva-os até a pele começar a se soltar. Escorra-os e passe-os em água corrente para esfriar.
Com uma faca, corte-os ao meio e descarte as sementes e a pele. Depois, corte-os em pedaços.
Numa panela média, em fogo alto, refogue os pimentões em 04 colheres de sopa de azeite, mexendo às vezes, até ficar macio. Deixe esfriar.
Junte a sardinha anchovada e misture. Bata no liquificador até obter uma pasta. Adicione o orégano, a pimenta calabresa e o azeite restante e misture.
Transfira para uma tigela e leve para a geladeira até o momento de servir.
Opções: sirva com breadstick - palitos de queijo (receita neste blog) ou palitinhos de biscoito de polvilho.
Bom apetite!!

Receita de Boteco 1

Sol, praia, piscina, fééérrriiiaaasss! Que delícia! Para melhorar, hoje temos comidinha de boteco para happy hours, churrascos com amigos e família, enfim, tudo de bom!!!! Vamos à receita? É simples e fácil...


Antepasto de beringela:

Ingredientes:

02 beringelas cortadas em palitos (como batata frita)

01 cebola picada

01 pimentão verde, amarelo ou vermelho (opcional) cortado

04 colheres de sopa de azeitonas sem caroço, verdes ou pretas cortadas em rodelas

04 dentes de alho picados

orégano a gosto

sal a gosto

pimenta do reino em pó a gosto

02 colheres de sopa de vinagre (ou a gosto)

1/2 copo de azeite de oliva

uvas passas a gosto

Modo de Fazer:

Aquecer o forno a 180 graus C, por 05 minutos.

Colocar em uma forma todos os ingredientes, misturar bem, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 40 minutos (ou mais se precisar), mexendo a cada 20 minutos para assar por igual. No final, retire o papel alumínio e deixe por uns 10 minutos para ficar sequinho e torradinho nas bordas.

Após pronto, passe o antepasto para um refratário, corrija de sal, regue com mais azeite e leve à geladeira. Servir com torradinhas sem glúten, provoletes, ou como acompanhamento de churrasco.

Bom apetite!!


sábado, 4 de dezembro de 2010

Cupcake de floresta negra

Hummmmm!!!
Hoje acordei com uma vontade de comer o bolo floresta negra!!!!!!!!!!!!!! Explico: ontem, passeando no shopping, passei em frente a vitrine da doceria Casa da Sobremesa, em minha cidade. Fiquei "secando" todos os bolos da loja e morrendo de vontade de comê-los....Snifff!
Mas tudo bem, sabe por que? Esse bolo é ultra, mega fácil de fazer, então, eu fiz...e você, se quiser, também pode fazer. Levei apenas 4 MINUTOS para ter este bolinho em meu prato. Isso mesmo, 4 minutos!
Este capcake é feito no microondas (receita já postada aqui). Apenas acrescentei o chantilly spray (sem glúten), comprado pronto nos mercados, e cerejas ao marrasquino picadas.
Comi, fiquei muito feliz e sei que não vai me fazer mal. Quer a receita? Vamos lá:

Ingredientes:

01 ovo
04 colheres de sopa de leite
03 colheres de sopa de óleo
03 colheres de sopa de chocolate em pó
04 colheres de sopa de açúcar
04 colheres de sopa da farinha preparada sem glúten
01 colher de café de fermento em pó
cerejas ao marrasquino picadas
chantilly spray (ou se quiser caseiro, tudo bem)
cereja para enfeitar

Modo de Fazer:

Misturar um ingrediente por vez, em uma caneca, acrescentando um ingrediente após o outro e mexendo bem em cada adição.
Levar ao microondas, na própria caneca, ou em ramequins, e deixar na potência alta por 2 minutos. No caso dos ramequins, eu utilizo 03 para esta receita, ou seja, divido a massa em três bolinhos, com esta receita. Mas se quiser, você pode colocar num refratário pequeno ou numa caneca grande. Esta receita é demais!!!!!!!!!!!
Retire do microondas, espere amornar, tire da caneca e corte no meio. Regue cada metade com a calda de marrasquino que acompanha a cereja.
Recheie com o creme chantilly e as cerejas picadas.
Coloque a tampa do bolinho e repita a operação, com chantilly e cereja.
Pronto, é só atacar!!!!

Receita caseira de chantilly:

Ingredientes:
01 vidro de creme de leite fresco
03 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Deixe o creme de leite bem gelado. Leve à batedeira, e acrescente 03 colheres de açúcar. Bata até chegar no ponto parecido comclara em neve. Guarde na geladeira, bem fechadinho.

Receita da farinha sem glúten:

03 xícaras de creme ou farinha de arroz
01 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce

Misturar as farinhas e guardar num pote hermético, ao abrigo da luz e calor.

Bom apetite!!

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Festival de Brigadeiro

Que loucura!!! Esse blog Bonifrati é maravilhoso!! Fiquei muito feliz em poder copiar as receitas e passar para vocês aqui no meu blog.
Só tomem cuidado com os ingredientes: chocolate sempre sem glúten, seja ele ao leite, amargo ou branco. Prestem atenção no rótulo dos confeitos para enrolar (granulados), e outro cuidado: ovomaltine não pode!!! Contém glúten, ok? Mas temos muitas receitas maravilhosas e sem glúten!!! Aproveitem!!!!!

Bom apetite!!
BoniFrati - Brigadeiro Maneiro

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Frango com Whisky- Bourbon Chicken


Continuando com as receitinhas diferentes saboreadas durante pequenino tour, apresento esta surpresa deliciosa: bourbon chicken.
Antes que haja preocupação com o uso de bebidas alcóolicas na comida esclareço: pesquisei diversos sites sobre o assunto e deixo aqui seus links para consulta.
No caso desta receita, usei o wisky bourbon da Jack daniels. Confirmei no próprio site que a bebida não contém glúten. Segundo informações da empresa, o glúten e demais amidos são retirados no processo da destilação, podendo ser consumidos por celíacos. Maravilha!!! Agradecemos!!!
Bom, este prato é encontrado em todo os Estados Unidos e Canadá, em fast foods de shoppings centers. É muito barato (U$6,00 - seis dólares, menos de R$ 12,00 reais) e vem um exagero de porção. Acompanha arroz e vegetais. Para quem pode com glúten vem com macarrão frito, tipo yakissoba. Claro...comi com arroz.


Vamos à receita:

Ingredientes:

1/2 copo de açúcar mascavo

1/2 copo de molho de soja (shoyo)

1 dente de alho picado ou 01 colher de chá de alho em pó

01 colher de chá de gengibre em pó

02 colheres de chá de cebola em pó ou cebola ralada

1/2 copo de wisky bourbon

4 sobrecoxas sem pele cortadas em cubos

02 colheres de sopa de vinho branco

Modo de fazer:

Combine todos os ingredientes (menos o vinho branco) e misture até dissolver o açúcar. Acrescente o frango picado e deixe marinar por algumas horas ou um pernoite. Quanto mais tempo ficar marinando, mais gostoso vai ficar. Aqueça uma frigideira e coloque um pouquinho de óleo. Retire com uma escumadeira o frango marinado e leve para cozinhar na frigideira. Vai juntar caldo e começar a grudar na panela. É assim mesmo. Coloque um pouco do caldinho da marinada e continue o processo até o frango estar cozido. Neste momento, acrescente o vinho branco e misture. Está pronto.

Para acompanhar, vai muito bem arroz branco ou a grega, batata frita, milho cozido e, no caso desta receita, fiz com bifum - macarrão fininho de arroz. Fervi a água, desliguei o fogo e coloquei o macarrão para cozinhar por 03 minutos. Escorri o líquido e fritei com 02 colheres de sopa de óleo de gergelim (encontrado em casa de produtos alimentícios japoneses), salguei e pronto!

Vale a pena fazer esta receita diferente. É surpreendente!

Bom apetite!!

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Totalmente Grill

Sexta-feira, dia lindo de sol e calor, fui caminhar com minha companheirinha Annie (minha cachorrinha golden retriever) pelo bairro, como faço todas as manhãs, e comecei a lembrar dos pratos maravilhosos que tive o privilégio de saborear durante minha viagem. Claro, 80% do meu dia passo elaborando cardápios e inventando receitas...para a felicidade do meu marido, que vira cobaia, com muito prazer, segundo ele!
Como sempre gostei de reproduzir as receitas de restaurantes que gostamos de ir, tais como Appllebee´s, Outback Steakhouse, entre outros, pois não contém glúten na preparação de seus grelhados, meu marido se animou e desenhou esse carrinho especial para apoiar um fogãozinho industrial e um Char broiler residencial (comprados em lojas de equipamentos para cozinhas e restaurantes). Ficou lindo e muito prático! E ainda fez à mão a pintura em minha homenagem! Muito fofo e espertinho, pois capricho ainda mais quando ele vai comer!




Lembrei-me deste prato, saboreado no Hard Rock Café de Toronto e resolvi copiar. Ficou muito bom!!! Vale a pena fazer em casa, pois é muito fácil, rápido e vai deixar seu dia muito especial. Todos vão aplaudir!

Vamos à receita:
Baked Potatoe:
Lave bem a batata, com a casca, para tirar as sujeirinhas. Corte um pedacinho das pontas e faça alguns furos com o garfo (para não ter perigo de estourar). Coloque em um saquinho plástico que possa ir ao microondas e cozinhe por uns 6 minutos, aproximadamente, variando conforme o tamanho da batata, para mais ou menos tempo. Quando pronto, retire com ajuda de um pano ou luva térmica, pois sairá muuuiiiitttooo quente! Reserve.
Caso não queira usar o microondas, pode ser usado o forno convencional. Neste caso, proceda da mesma forma: lave as batatas e faça pequenos cortes na casca. Embale com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até ficar macia. Reserve.
Sour Cream:
Sempre tive vontade de fazer esse creme, pois aqui no Brasil não é vendido pronto, e eu amo sour cream! É como um cream cheese, porém mais soltinho e suave, sem o gosto do queijo. Bom, descobri a receita e trasmito de coração!
Para fazer o creme, você precisará de:
01 vidro de creme de leite fresco
caldo de meio limão (ou a gosto)
sal a gosto
Bater o creme de leite como se fosse fazer chantily. Quando der o ponto, adicione o caldo do limão e o sal. Experimente e se estiver do agrado, leve à geladeira até o momento de servir.
Fundo de Alcachofra ao molho de limão:
Eu comprei no mercado o fundo da alcachofra já limpo e congelado. É mais fácil e prático. Usei a marca daucy, mas você pode usar a que quiser.
É muito fácil: leve as alcachofras, ainda congeladas, para cozinhar numa panela com água fervente, sal e caldo de meio limão. Quando ficarem macias, desligue.
Para o molho de limão, basta misturar numa tigelinha: 1/3 de copo de azeite, 01 dente de alho picado, raspas da casca de 1 limão, caldo de meio limão (ou a gosto), sal e salsinha picada, á gosto. Jogue sobre as alcachofras e leve para gelar.
Bife de Chouriço:
Este não tem segredo. Deixe a frigideira canelada bem quente, passe óleo na carne (para ela não ficar muito gordurosa e não fazer fumaça na casa toda) e tempere com sal grosso. Leve para grelhar por aproximadamente 05 minutos de cada lado, ou a gosto.
Caso tenha Chair broiler ou churrasqueira, o procedimento é o mesmo.
Viu? Não disse que era fácil?
Super, hiper, maravilhoso apetite!!