Vivendo sem Glúten

Vamos participar e nos informar!!!

2011-03-16T05:03:00.000-07:00

Pão sem Glúten

2011-01-21T10:13:00.000-08:00

Esta receita é incrível! Não tem como errar, nem querendo. É facílima e não dá nenhum trabalho. Não requer máquina de pão, utensílios especiais, nada! E o melhor, dá para fazer pão em vários formatos. Na foto acima usei forma para pão de forma, forma para bolo inglês grande e forma para bolo inglês descartável pequeno (ciabata). Vamos à receita?

Ingredientes:

2 colheres de sopa de fermento biológico para pão
1 colher de sopa de açúcar
2 copos de leite ou água, levemente aquecidos
10 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres de sopa de polvilho doce
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de fécula de batata
3 ovos inteiros
2 colheres de óleo
1 colher de café de sal

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador o fermento biológico, o açúcar e o leite (ou água) levemente aquecido. Ligue o liquidificador e acrescente a farinha de arroz, o polvilho doce, o amido de milho, a fécula de batata, os ovos, o óleo e sal. Desligue, tampe e deixe crescer até atingir a tampa do liquidificador. Demora, mais ou menos, 15 minutos. Unte duas formas para pão com óleo e polvilhe com farinha de arroz. Coloque a massa nas duas formas e ponha no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por 30 minutos ou até fazer o teste do palito e verificar que a massa não está mais grudando.

OBS: a água pode ser substituída por leite. A farinha de arroz e o polvilho doce são a base do pão, nunca podem faltar. As outras farinhas podem ser substituídas por fécula de batata, farinha de soja, farinha de milho, farinha de arroz integral ou outras farinhas sem glúten.

Assim que o pão estiver pronto, uma opção para durar bastante tempo sem estragar é congelá-lo fatiado. No momento de servir, basta aquecer a fatia no microondas ou na torradeira, que fica muito gostoso.

Uma variação é fazer torradas para canapés ou croutons, para serem servidos com sopas e saladas. Coloque os cubinhos de pão numa forma, salpique orégano, sal e azeite e leve para torrar no forno.

Bom apetite!!

Receita de Boteco 2

2011-01-15T07:47:00.000-08:00

Hoje estou muito boazinha, então vou postar mais uma receitinha de boteco...SARDELLA, mama mia!

Ingredientes:

04 pimentões vermelhos médios

06 colheres de sopa de azeite de oliva

01 xícara de sardinha anchovada escorrida

02 colheres de chá de orégano

1/2 colher de chá de pimenta calabresa

Modo de Fazer:

Numa panela grande, em fogo alto, coloque os pimentões e água, até cobri-los.

Ferva-os até a pele começar a se soltar. Escorra-os e passe-os em água corrente para esfriar.

Com uma faca, corte-os ao meio e descarte as sementes e a pele. Depois, corte-os em pedaços.

Numa panela média, em fogo alto, refogue os pimentões em 04 colheres de sopa de azeite, mexendo às vezes, até ficar macio. Deixe esfriar.

Junte a sardinha anchovada e misture. Bata no liquificador até obter uma pasta. Adicione o orégano, a pimenta calabresa e o azeite restante e misture.

Transfira para uma tigela e leve para a geladeira até o momento de servir.

Opções: sirva com breadstick - palitos de queijo (receita neste blog) ou palitinhos de biscoito de polvilho.

Bom apetite!!

Receita de Boteco 1

2011-01-15T07:28:00.000-08:00

Sol, praia, piscina, fééérrriiiaaasss! Que delícia! Para melhorar, hoje temos comidinha de boteco para happy hours, churrascos com amigos e família, enfim, tudo de bom!!!! Vamos à receita? É simples e fácil...

Antepasto de beringela:

Ingredientes:

02 beringelas cortadas em palitos (como batata frita)

01 cebola picada

01 pimentão verde, amarelo ou vermelho (opcional) cortado

04 colheres de sopa de azeitonas sem caroço, verdes ou pretas cortadas em rodelas

04 dentes de alho picados

orégano a gosto

sal a gosto

pimenta do reino em pó a gosto

02 colheres de sopa de vinagre (ou a gosto)

1/2 copo de azeite de oliva

uvas passas a gosto

Modo de Fazer:

Aquecer o forno a 180 graus C, por 05 minutos.

Colocar em uma forma todos os ingredientes, misturar bem, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 40 minutos (ou mais se precisar), mexendo a cada 20 minutos para assar por igual. No final, retire o papel alumínio e deixe por uns 10 minutos para ficar sequinho e torradinho nas bordas.

Após pronto, passe o antepasto para um refratário, corrija de sal, regue com mais azeite e leve à geladeira. Servir com torradinhas sem glúten, provoletes, ou como acompanhamento de churrasco.

Bom apetite!!

Ano Novo, tudo de bom de novo!

2011-01-02T13:23:00.000-08:00

Que delícia, Ano Novo!
É tão bom quando a gente começa o ano cheio de planos e projetos para serem realizados, né? Até mesmo aqueles que parecem impossíveis! Dá um friozinho na barriga só de pensar na alegria da possibilidade de conseguir!
E agenda nova então...tem coisa mais gostosa do que abrir uma agenda nova, com todos aqueles dias para serem preenchidos? Mas só de coisas boas, por favor!
Desejo a todos que o ano de 2011 seja repleto de muitas felicidades, realizações e que todos os sonhos sejam colocados em prática, sem medo de arriscar.
Um grande abraço,

Alice

Natal, Feliz natal !!

2010-12-25T11:44:00.000-08:00

Como é bom ter a família reunida ... pais, tios, primos, sobrinhos e amigos, todos com vontade de colocar a conversa em dia, contando seus planos para as sonhadas férias e as metas estrategicamente planejadas para o ano que virá, esperançosos de que tudo dê certo. Certamente dará!
Parei por um momento e olhei para cada um ali presente e o que vi me encheu de emoção: olhos iluminados, sorrisos, gargalhadas e gestos de euforia, afinal, uns vão partir para temporada de neve no exterior e outros vão derreter nas praias brasileiras. Os mais corajosos vão começar regime e exercícios e mostram o que querem perder: barriga, pneuzinhos, enquanto outros prestam atenção e se deslumbram com a alegria e o entusiasmo do futuro ex-gordinho. Alguns esbanjam saúde, lucidez e vivacidade, enquanto outra pessoa, ali na cadeira ao lado, reza a cada segundo para uma cura milagrosa ou um tratamento que amenize o infindável sofrimento de não conseguir respirar e se alimentar sozinha, restando-lhe apenas a dedicação e o amor das filhas...
No meio desse turbilhão de informações e emoções, há uma mesa enorme, farta de maravilhosos pratos, feitos no maior esmero para festejar o dia do nascimento do menino Jesus.
Para mim, esse é o espírito do Natal: a família reunida, a troca de carinhos, beijos, abraços, lágrimas, e para selar a noite um delicioso jantar.
Desejo a todos um Natal e Ano Novo maravilhosos, iluminados de emoções e sonhos e regados de maravilhosos quitutes, de preferência, sem glúten...........

Um grande abraço,

Alice

Programa na TV

2010-12-19T11:08:00.000-08:00

No dia 05 de janeiro, estarei participando, novamente, do programa mulher.com, com receitas sem glúten.
Desta vez, ensinarei a fazer nuggets de frango, maravilhosos (modéstia a parte). São mesmo... além do que são saudáveis, sem gordura na produção e para finalizar, podem ir ao forno...daí, mais saudáveis ainda!
O programa passa na TV Século XXI, de 2a à 6a feira, das 14:15 às 16:30 hs.
Não percam!!!!!!!!!!!!

Alice

Cupcake de floresta negra

2010-12-04T08:49:00.000-08:00

Hummmmm!!!
Hoje acordei com uma vontade de comer o bolo floresta negra!!!!!!!!!!!!!! Explico: ontem, passeando no shopping, passei em frente a vitrine da doceria Casa da Sobremesa, em minha cidade. Fiquei "secando" todos os bolos da loja e morrendo de vontade de comê-los....Snifff!
Mas tudo bem, sabe por que? Esse bolo é ultra, mega fácil de fazer, então, eu fiz...e você, se quiser, também pode fazer. Levei apenas 4 MINUTOS para ter este bolinho em meu prato. Isso mesmo, 4 minutos!
Este capcake é feito no microondas (receita já postada aqui). Apenas acrescentei o chantilly spray (sem glúten), comprado pronto nos mercados, e cerejas ao marrasquino picadas.
Comi, fiquei muito feliz e sei que não vai me fazer mal. Quer a receita? Vamos lá:

Ingredientes:

01 ovo
04 colheres de sopa de leite
03 colheres de sopa de óleo
03 colheres de sopa de chocolate em pó
04 colheres de sopa de açúcar
04 colheres de sopa da farinha preparada sem glúten
01 colher de café de fermento em pó
cerejas ao marrasquino picadas
chantilly spray (ou se quiser caseiro, tudo bem)
cereja para enfeitar

Modo de Fazer:

Misturar um ingrediente por vez, em uma caneca, acrescentando um ingrediente após o outro e mexendo bem em cada adição.
Levar ao microondas, na própria caneca, ou em ramequins, e deixar na potência alta por 2 minutos. No caso dos ramequins, eu utilizo 03 para esta receita, ou seja, divido a massa em três bolinhos, com esta receita. Mas se quiser, você pode colocar num refratário pequeno ou numa caneca grande. Esta receita é demais!!!!!!!!!!!
Retire do microondas, espere amornar, tire da caneca e corte no meio. Regue cada metade com a calda de marrasquino que acompanha a cereja.
Recheie com o creme chantilly e as cerejas picadas.
Coloque a tampa do bolinho e repita a operação, com chantilly e cereja.
Pronto, é só atacar!!!!

Receita caseira de chantilly:

Ingredientes:
01 vidro de creme de leite fresco
03 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Deixe o creme de leite bem gelado. Leve à batedeira, e acrescente 03 colheres de açúcar. Bata até chegar no ponto parecido comclara em neve. Guarde na geladeira, bem fechadinho.

Receita da farinha sem glúten:

03 xícaras de creme ou farinha de arroz
01 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce

Misturar as farinhas e guardar num pote hermético, ao abrigo da luz e calor.

Bom apetite!!

Festival de Brigadeiro

2010-11-25T07:57:00.000-08:00

Que loucura!!! Esse blog Bonifrati é maravilhoso!! Fiquei muito feliz em poder copiar as receitas e passar para vocês aqui no meu blog.
Só tomem cuidado com os ingredientes: chocolate sempre sem glúten, seja ele ao leite, amargo ou branco. Prestem atenção no rótulo dos confeitos para enrolar (granulados), e outro cuidado: ovomaltine não pode!!! Contém glúten, ok? Mas temos muitas receitas maravilhosas e sem glúten!!! Aproveitem!!!!!

Bom apetite!!
BoniFrati - Brigadeiro Maneiro

Frango com Whisky- Bourbon Chicken

2010-11-22T06:58:00.000-08:00

Continuando com as receitinhas diferentes saboreadas durante pequenino tour, apresento esta surpresa deliciosa: bourbon chicken.

Antes que haja preocupação com o uso de bebidas alcóolicas na comida esclareço: pesquisei diversos sites sobre o assunto e deixo aqui seus links para consulta.

http://www.pt.petitchef.com/receitas/bebidas-alcoolicas-sem-gluten-fid-218805

http://www.vidasemglutenealergias.com/whisky-vodca-e-gin-dentre-outros-destilados-nao-possuem-gluten/1389/

http://www.jackdaniels.com/faq.aspx

No caso desta receita, usei o wisky bourbon da Jack daniels. Confirmei no próprio site que a bebida não contém glúten. Segundo informações da empresa, o glúten e demais amidos são retirados no processo da destilação, podendo ser consumidos por celíacos. Maravilha!!! Agradecemos!!!

Bom, este prato é encontrado em todo os Estados Unidos e Canadá, em fast foods de shoppings centers. É muito barato (U$6,00 - seis dólares, menos de R$ 12,00 reais) e vem um exagero de porção. Acompanha arroz e vegetais. Para quem pode com glúten vem com macarrão frito, tipo yakissoba. Claro...comi com arroz.

Vamos à receita:

Ingredientes:

1/2 copo de açúcar mascavo

1/2 copo de molho de soja (shoyo)

1 dente de alho picado ou 01 colher de chá de alho em pó

01 colher de chá de gengibre em pó

02 colheres de chá de cebola em pó ou cebola ralada

1/2 copo de wisky bourbon

4 sobrecoxas sem pele cortadas em cubos

02 colheres de sopa de vinho branco

Modo de fazer:

Combine todos os ingredientes (menos o vinho branco) e misture até dissolver o açúcar. Acrescente o frango picado e deixe marinar por algumas horas ou um pernoite. Quanto mais tempo ficar marinando, mais gostoso vai ficar. Aqueça uma frigideira e coloque um pouquinho de óleo. Retire com uma escumadeira o frango marinado e leve para cozinhar na frigideira. Vai juntar caldo e começar a grudar na panela. É assim mesmo. Coloque um pouco do caldinho da marinada e continue o processo até o frango estar cozido. Neste momento, acrescente o vinho branco e misture. Está pronto.

Para acompanhar, vai muito bem arroz branco ou a grega, batata frita, milho cozido e, no caso desta receita, fiz com bifum - macarrão fininho de arroz. Fervi a água, desliguei o fogo e coloquei o macarrão para cozinhar por 03 minutos. Escorri o líquido e fritei com 02 colheres de sopa de óleo de gergelim (encontrado em casa de produtos alimentícios japoneses), salguei e pronto!

Vale a pena fazer esta receita diferente. É surpreendente!

Bom apetite!!

Totalmente Grill

2010-11-19T07:29:00.000-08:00

Sexta-feira, dia lindo de sol e calor, fui caminhar com minha companheirinha Annie (minha cachorrinha golden retriever) pelo bairro, como faço todas as manhãs, e comecei a lembrar dos pratos maravilhosos que tive o privilégio de saborear durante minha viagem. Claro, 80% do meu dia passo elaborando cardápios e inventando receitas...para a felicidade do meu marido, que vira cobaia, com muito prazer, segundo ele!
Como sempre gostei de reproduzir as receitas de restaurantes que gostamos de ir, tais como Appllebee´s, Outback Steakhouse, entre outros, pois não contém glúten na preparação de seus grelhados, meu marido se animou e desenhou esse carrinho especial para apoiar um fogãozinho industrial e um Char broiler residencial (comprados em lojas de equipamentos para cozinhas e restaurantes). Ficou lindo e muito prático! E ainda fez à mão a pintura em minha homenagem! Muito fofo e espertinho, pois capricho ainda mais quando ele vai comer!

Lembrei-me deste prato, saboreado no Hard Rock Café de Toronto e resolvi copiar. Ficou muito bom!!! Vale a pena fazer em casa, pois é muito fácil, rápido e vai deixar seu dia muito especial. Todos vão aplaudir!

Vamos à receita:

Baked Potatoe:

Lave bem a batata, com a casca, para tirar as sujeirinhas. Corte um pedacinho das pontas e faça alguns furos com o garfo (para não ter perigo de estourar). Coloque em um saquinho plástico que possa ir ao microondas e cozinhe por uns 6 minutos, aproximadamente, variando conforme o tamanho da batata, para mais ou menos tempo. Quando pronto, retire com ajuda de um pano ou luva térmica, pois sairá muuuiiiitttooo quente! Reserve.

Caso não queira usar o microondas, pode ser usado o forno convencional. Neste caso, proceda da mesma forma: lave as batatas e faça pequenos cortes na casca. Embale com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até ficar macia. Reserve.

Sour Cream:

Sempre tive vontade de fazer esse creme, pois aqui no Brasil não é vendido pronto, e eu amo sour cream! É como um cream cheese, porém mais soltinho e suave, sem o gosto do queijo. Bom, descobri a receita e trasmito de coração!

Para fazer o creme, você precisará de:

01 vidro de creme de leite fresco

caldo de meio limão (ou a gosto)

sal a gosto

Bater o creme de leite como se fosse fazer chantily. Quando der o ponto, adicione o caldo do limão e o sal. Experimente e se estiver do agrado, leve à geladeira até o momento de servir.

Fundo de Alcachofra ao molho de limão:

Eu comprei no mercado o fundo da alcachofra já limpo e congelado. É mais fácil e prático. Usei a marca daucy, mas você pode usar a que quiser.

É muito fácil: leve as alcachofras, ainda congeladas, para cozinhar numa panela com água fervente, sal e caldo de meio limão. Quando ficarem macias, desligue.

Para o molho de limão, basta misturar numa tigelinha: 1/3 de copo de azeite, 01 dente de alho picado, raspas da casca de 1 limão, caldo de meio limão (ou a gosto), sal e salsinha picada, á gosto. Jogue sobre as alcachofras e leve para gelar.

Bife de Chouriço:

Este não tem segredo. Deixe a frigideira canelada bem quente, passe óleo na carne (para ela não ficar muito gordurosa e não fazer fumaça na casa toda) e tempere com sal grosso. Leve para grelhar por aproximadamente 05 minutos de cada lado, ou a gosto.

Caso tenha Chair broiler ou churrasqueira, o procedimento é o mesmo.

Viu? Não disse que era fácil?

Super, hiper, maravilhoso apetite!!

Doces sem glúten

2010-11-15T16:40:00.000-08:00

Em recente viagem de férias ao Canadá, tive muitas surpresas no que se refere a comida sem glúten. Achei que passaria por apuros, mas não tive nenhum problema. Encontrei salgadinhos diferentes para beliscar durante o dia, comida tailandesa com macarrão de arroz, sem glúten, em fast foods; mas o que mais me marcou foi uma doceria em Montreal, que vendia cookies, brownies e cupcakes sem glúten. Fiquei muito feliz e fiz questão de experimentar todos!

Eles eram conservados em geladeira e tinham o aspecto muito bonito. Apesar do sabor não ser dos melhores, valeu a pena ter experimentado. Modéstia a parte, meus doces são melhores! Mas, fiquei muito encantada com a doceria e com a gentileza de seu vendedor.

Nos próximos posts, colocarei as receitas dos pratos diferentes, sem glúten, que tive a oportunidade de provar...aguardem!

Um abraço a todos,

Alice

Salada Divina de Macarrão

2010-11-11T12:49:00.001-08:00

Essa salada é muuuiiitttoooo boa! Quando começamos a comer e não paramos mais. É a popular "sem parar".

Pode ser consumida como prato principal ou como acompanhamento para churrascos, por ser gelada. Para um dia quente, fica fantástica!!!!!!!!!Além de muito fácil, é muito prática porque aceita qualquer ingrediente, o que tiver na geladeira. O macarrão é neutro, então, dê asas à imaginação!

O macarrão utilizado foi o Pena da marca Urbano. Custa baratinho e é facilmente encontrado em todos os supermercados.

Uma dica importante: quando você for comprar os frios para a receitinha, tais como queijos, presuntos, mortadelas, etc, peça na padaria ou mercado, para partirem em pedaço grande e não fatiado, para que em casa você possa cortar em cubinhos, pois fica mais bonito e gostoso de saborear.

Vamos à receita?

Ingredientes:

02 xícaras de macarrão pena
150 gramas de queijo prato cortado em cubinhos (ou quanto quiser)
150 gramas de presunto sem capa de gordura
01 cebola pequena cortada em cubinhos
01 pimentão verde, ou amarelo, ou vermelho, ou todos, cortados em cubinhos
03 colheres de sopa de azeitona preta fatiada
cerejas ao marrasquino picadas ao meio
azeite, muito azeite ( na verdade à vontade, mas que combina, combina)
sal a gosto
salsinha para enfeitar
cereja para decorar

Modo de Fazer:

Cozinhar o macarrão conforme instruções no verso do pacote. Particularmente, gosto do macarrão um pouco mais molinho, mais macio, então, sempre deixo mais tempo do que o indicado no cozimento, e vou conferindo de tempos em tempos. Geralmente, deixo 12 minutos ( a receita original indica o tempo de 6 a 9 minutos). Aí realmente vai de gosto.
Assim que o macarrão estiver pronto, retire-o da água, passe-o para uma travessa e regue-o com azeite, para que não grude um no outro. Experimente de sal e, se estiver faltando, corrija com um pouquinho mais. Espere esfriar.
Em seguida, vá acrescentando todos os ingredientes: queijo, presunto, cebola, pimentão, azeitona, cereja. Misture delicadamente e regue generosamente com azeite.
Pronto, basta levar à geladeira e retirar no momento de servir.

Bom apetite!!

Felicidade!!!!!!!!!

2010-11-11T12:27:00.000-08:00

Como é bom se sentir feliz, não é?
Hoje participei novamente do programa de TV - mulher.com - da TV Século XXI. Apresentei a culinária do dia - Cookies com Chocolate. Esse mesmo, da foto abaixo. Ficou muuuuiiiitooo booommm!! Ainda bem, porque deslizes na cozinha, sempre podem acontecer...
A equipe do programa é espetacular, a Tatiane é uma graça, linda, magrinha, super alegre, assim mesmo como aparece no programa. Todos foram hiper atenciosos, me senti uma pessoa muito especial!!! Uma super star do século 21. Muito obrigada de coração!!
No programa passado, eu fiz Brownie de Chocolate e Nozes. Aqui no Blog aparece como American Brownie, porque a receita é americana e eu apenas adaptei para podermos comê-la sem glúten, sem culpa, sem medo.
Quem tiver curiosidade de conhecer quem vos escreve ("muá"), pode acessar o site http://www.tvseculo21.org.br/ . Clique em "Receitas" e procure por mim e minhas receitinhas.
Mais uma coisinha básica: a Tatiane falou no programa que uma vez por mês haverá o dia da culinária sem glúten. Então, já vou me preparar para fazer novas guloseimas...que legal!!!!!!!!!!!
Hoje quero deixar um super beijo para Regina, minha cunhada e minha fofíssima afilhada Laura. Rê, você não existe!!! De coração, muito obrigada por tudo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Um grande beijo para todos,

Alice

Cardápio Especial

2010-11-05T05:56:00.001-07:00

Após um tempinho de férias no Canadá, estou de volta com muitas novidades que serão postadas neste querido blog. Mas antes, preciso contar um achado: o restaurante Outback Steakhouse está disponibilizando em seu site, a listagem completa dos alimentos que não contém glúten em seu cardápio, e que podem ser livremente saboreados e devorados por seus clientes alérgicos. Além do cardápio sem glúten, há também menu para outras alergias, tais como lactose, castanhas em geral, etc. Vale a pena dar uma conferida. Basta clicar em cardápio e depois em cardápios especiais.

O site é: http://www.outback.com.br/

Bom dia, tarde e noite!!!

Cookie com Chocolate

2010-10-06T11:49:00.000-07:00

Esses cookies são divinos! A receita é americana, adaptada para nossos ingredientes e paladar.

Nos Estados Unidos existem várias confeitarias e lojinhas, espalhadas pelos shoppings e outlets, especializados em cookies, com diversos sabores e formatos (halloween, infantis, etc), é uma loucura!

Além do sabor maravilhoso, o perfume que exala na casa no momento de assar, é fantástico! Faça o teste e me conte depois, mas espere por uma grande invasão dos vizinhos!!!

Ingredientes:

180 gramas de farinha preparada sem glúten ( receita: 3 xíc de farinha de arroz, 01 xícara de fécula de batata e 1/2 xícara de polvilho doce)

80 gramas de açúcar mascavo

125 gramas de açúcar cristal

02 ovos grandes

02 colheres de sopa de margarina

01 colher de chá de fermento em pó

01 colher de chá de essência de baunilha

01 pitada de sal

180 gramas de chocolate meio amargo picado sem glúten (Nugali ou Kopenhagen)

Modo de Fazer:

Numa vasilha, coloque a farinha com o açúcar mascavo, o açúcar cristal, os ovos, a margarina, o fermento, a essência de baunilha e o sal. Misture com uma espátula até ficar uma massa homogênea.

Acrescente o chocolate picado e misture novamente.

Numa forma forrada com papel manteiga e untada com manteiga, coloque colheradas da massa, deixando espaço entre as mesmas. Coloque alguns pedacinhos de chocolate por cima e leve para assar, em forno pré aquecido, a 180 graus, por mais ou menos 20 minutos, ou até dourar. Retire a forma do forno e espere esfriar. De preferência, coloque os cookies numa tela para esfriarem. Eles irão endurecer um pouco após frios.

Guarde numa vasilha bem fechada.

Se quiser, a massa crua pode ser congelada, daí sempre que você quiser um cookie fresquinho, basta tirar a massa do freezer, colocar na forma e assar.

Bom apetite!!

Festival de Docinhos - parte II

2010-09-16T06:13:00.000-07:00

Adoro brigadeiro!!!

Este são diferentes, feitos de chocolate em barra. São os famosos brigadeiros gourmet. Facílimos de fazer e maravilhosos de comer.

O docinho branco é brigadeiro branco (com chocolate branco) e pistaches. Práticos, pois não precisa nem enrolar.

Vamos para a receita de cada um:

Brigadeiro de Chocolate meio amargo

Ingredientes:

01 barra de chocolate meio amargo sem glúten (Kopenhagen ou Nugali)
01 lata de leite condensado
02 colheres de sopa de creme de leite light
granulado em flocos sem glúten

Modo de Fazer:

Leve o leite condensado e o chocolate picado numa panela ao fogo. Mexa por uns 08 minutos (mais ou menos), até desgrudar da panela. Tire do fogo e acrescente o creme de leite. Espere esfriar, se quiser leve à geladeira, para depois enrolar com o granulado.

PS: Se quiser brigadeiro de colher, deixe o doce menos tempo no fogo (uns 04 minutos). E acrescente o creme de leite. Coloque em copinhos ou potinhos, para comer de colher.

Brigadeiro Branco com Pistaches

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 tablete de chocolate branco

02 colheres de sopa de creme de leite light

pistaches em grãos

Modo de Fazer:

Leve o leite condensado e o chocolate branco para a panela. Espere uns 04 minutos, mexendo sempre, e retire do fogo. Acrescente o creme de leite e espere esfriar. Coloque em copinhos ou tacinhas e enfeite com pistache.

Bom apetite!!

Mussaká de Berinjela (lazanha de berinjela)

2010-09-16T05:43:00.000-07:00

Nesta receita não vai massa de farinha. O carboidrato fica por conta das batatas.
É um prato muito famoso, chamado Mussaká. É uma lazanha de berinjela, prato tradicional da Grécia.
Sempre fiz esta iguaria, porém, semana passada, ao visitar em SãoPaulo o restaurante grego Acrópoles, no Bom Retiro, e conversar com seu dono, um senhor simpático de 94 anos, pude aperfeiçoar minha receita. Antes eu não colocava batatas cozidas no meio da lazanha, mas realmente fica mais rico o prato. Se quiser, pode ser acompanhado de arroz branco e batatas palha.

Vamos à receita:

Ingredientes da "massa":

03 berinjelas grandes cortadas em fatias compridas
azeite de oliva
sal a gosto

Modo de Fazer:

Fritar as berinjelas numa frigideira com um fio de azeite, e sal, até elas murcharem. Retirar e reservar.

Molho de carne:

500 gramas de patinho moído
azeite de oliva
01 dente de alho
01 colher de sopa de cebola picada
01 colher de sobremesa cheia, de pimenta síria pronta (ou canela em pó, cravo em pó, pimenta do reino, noz moscada em pó, misturados)
01 lata de molho de tomate
01 lata de creme de leite light
sal a gosto

Modo de Fazer:

Numa panela, refogue o alho e a cebola em azeite (1 colher de sopa)
Acrescente a carne moída e deixe cozinhar.
Em seguida, coloque o sal e a pimenta síria (ou os temperos). Deixe pegar o gostinho por uns minutos.
Acrescente o molho de tomate e o creme de leite light. Espere cozinhar uns minutos e está pronto. Reserve.

Batatas: cozinhe 02 batatas com sal e corte-as em rodelas finas.

Por último, vamos precisar de uns 200 gramas de queijo mussarela e
01 pacote de queijo parmesão ralado.

Montagem:

Num piréx coloque uma camada fininha só do molho da carne, para a berinjela não grudar.
Coloque uma camada de berinjela, o molho com a carne, a batata em rodelas, e o queijo mussarela.
Na segunda camada, repita a operação: camada de berinjela, molho de carne e batatas em rodelas. Por último, coloque as berinjelas e finalize com queijo parmesão ralado e um fio de azeite.
Leve a Mussaká ao forno para gratinar.

Bom apetite!!

Croquetinho de carne

2010-09-07T07:16:00.000-07:00

Gosto de aproveitar bem a comida que sobra. Esses croquetes foram feitos com a carne que sobrou do churrasco do final de semana. São muito saborosos.
Todas as vezes que sobram carnes assim, eu congelo e espero o dia em que tem uma boa quantidade para fazer um cardápio diferente.
Podem ser servidos como prato principal no jantar, ou sozinhos no happy hour.
Vamos à receita:

Ingredientes:

Bifes que sobraram do churrasco
01 copo de água (se a quantidade de carne for grande, senão, um pouco menos)
01 colher de sopa de maizena (ou menos se a carne for pouca)
salsinha a gosto
sal a gosto
farinha de mandioca para empanar
01 ovo para empanar
óleo para fritar

Modo de Fazer:

Em um processador, ou mesmo no liquidificador, coloque a carne, a água, a maizena, a salsinha e uma pitada de sal (pois o bife já estava temperado como churrasco). Processe até formar uma massa.
Retire do processador e leve numa panela para cozinhar e engrossar ( até soltar bem do fundo da panela).
Coloque a massa numa travessa e leve à geladeira para esfriar, por uns 30 minutos mais ou menos.
Misture a clara e a gema , com um batedor ou garfo, e reserve em um prato. Em outro prato coloque a farinha de mandioca.
Retire a massa da geladeira e faça rolinhos em formato de croquete. Passe no ovo e na farinha de mandioca, colocando num prato até finalizar a operação.
Deixe a gordura quente e frite os croquetes. Vá controlando o calor do óleo para não queimar a farinha.
Pronto, é só servir!
Se quiser, faça os croquetes e congele para fritar quando der aquela vontade de comer salgadinho, mas aquela preguiça de fazer...

Bom apetite!!

Festival de Docinhos de Festa - Parte I

2010-09-05T17:18:00.000-07:00

Muitas idéias surgem quando penso em docinhos para festa (por isso o título - "parte I"). Não precisa conter glúten para ser gostoso! Que nada! Esses eu garanto que são deliciosos, muito chamativos e fáceis de fazer. Melhor...totalmente sem glúten.

Encontrei na loja de produtos para confeitaria um cálice de chocolate da marca Barion, que não contém glúten. Além de servir de copinho para licor, é ideal como taça comestível. É certo que o sabor do chocolate não é muito marcante, mas até isso é uma vantagem, pelo fato de não mascarar o recheio.

Nesta receita fiz uma ganache de chocolate meio amargo, infalível. Vamos à receita:

Ingredientes:

100 gramas de chocolate meio amargo sem glúten (dicas: marca Kopenhagen e Nugali)

50 gramas de creme de leite (pode ser light)

01 colher de sopa de conhaque (dica: Dreher não tem glúten) - opcional - se quiser pode usar essência
copinhos de chocolate sem glúten (dica: Barion)

Modo de Fazer:

Derreter o chocolate no microondas por 01 minuto na potência média. Tirar do micro e mexer para verificar se derreteu por igual. Caso contrário, volte ao microondas por mais 30 segundos ou até derreter. Cuidado para não passar do ponto, porque o chocolate queima e daí não dá para aproveitá-lo. Se preferir, derreta em banho-maria. Espere amornar.

Acrescente o creme de leite em temperatura ambiente e a colher de conhaque. Misture até ficar homogêneo e brilhante.

Para facilitar o preenchimento dos copinhos de chocolate, coloque o creme ganache dentro de um saquinho próprio de cozinha e corte a pontinha, formando um saco de confeiteiro.

Insira o saquinho com o creme dentro do copinho e aperte até o doce "transbordar". Pronto, leve para gelar (na geladeira) por umas 02 horas aproximadamente.

É só servir!

O outro docinho, morango coberto com chocolate, dispensa comentários. Estamos na época do morango, o preço está muito bom e há variedade de tamanho.

Ingredientes:

01 tablete de chocolate meio amargo ou ao leite, se preferir (dica: kopenhagen e Nugali não tem glúten)
Morangos limpos, com folha e cabinho

Modo de Fazer:

Derreter o chocolate no microondas por 01 minuto na potência média. Se precisar, deixe mais tempo (a cada 30 segundos confira o ponto de derretimento). Se preferir, derreta em banho-maria. Espere amornar.
Limpe o morango e, de preferência desinfete-o. Costumo usar 10 gotas de Hidrosteril, para cada litro de água. Espere 10 minutos e passe na água novamente, para retirar o produto.
Seque bem o morango, pois a água em contato com o chocolate derretido funciona como mágica - endurece na hora, e daí, acabou a receita.
Segure o morango pelo cabinho ou por sua folha e banhe no creme de chocolate. Deixe secar sobre uma forma coberta com papel alumínio ou papel manteiga. Após banhar todos os morangos, leve à geladeira para endurecer o chocolate. Na hora de servir, retire o morango da geladeira e.... ataque!

Bom apetite!!

Bacalhau com Alho

2010-08-29T12:57:00.000-07:00

Adoro cozinhar no domingo pratos especiais, demorados e trabalhosos. Brincadeirinha... Verdade é que adoro cozinhar, aliás, amo cozinhar! Acho que eu nasci para cozinhar e comer! Ás vezes, quando estou dormindo, sonho com algumas receitas, que faço depois ao acordar. Muitas dão certo, outras ficam só para a imaginação e para rir, como é o caso da trufa de chocolate que era do tamanho da minha cabeça! Eu a segurava com as duas mãos e mordia com toda a vontade do mundo...É, eu acho que eu estava fazendo regime para emagrecer naquela ocasião...

Aliás, quando seguimos a dieta sem glúten direitinho, acabamos engordando um pouco, né? Mas tudo bem, são gordurinhas de saúde...

Voooooolllltando ao bacalhau, esta receita não é trabalhosa, pelo contrário, faço num minuto. O maior trabalho é dessalgar o peixe. Mas sabe, ultimamente, tenho comprado um bacalhau desfiado, que não demora nadinha para dessalgar, passo na água, escorro umas três vezes e pronto, já posso ferver. Uma vez deixei de um dia para o outro, daí ficou sem gosto...Pode ser a espécie do bacalhau, não sei. Eu sei que se for filé inteiro, demora mais...então use o desfiado.

O engraçado desta estoria toda é que quando eu era criança e via minha mãe fazendo bacalhau, lembro que ela deixava o peixe na geladeira numa bacia com água por uns 2 ou 3 dias, e eu achava um horror, morria de nojo... Mas agora que eu cresci alguns centímetros e me vejo no lugar de minha mãe, acho lindo! Abro a geladeira e fico admirando o relaxamento do meu peixinho... Conversas à parte, vamos à receita:

Ingredientes:

600 gramas de bacalhau desfiado

05 dentes de alho fatiados (ou a gosto)

01 cebola cortada em rodelas

azeite de oliva

100 gramas de azeitona portuguesa ( ou á gosto)

03 ovos cozidos, para decorar (e devorar)

Modo de Fazer:

Após dessalgar o bacalhau, levá-lo para ferver até ficar cozido (+ou - 10 minutos após a fervura). Escorrer a água e reservar.

Colocar meio copo de azeite numa panela e fritar o alho (não deixe queimar). Em seguida, acrescente o bacalhau e mexa para misturar com o azeite e o alho.

Em seguida, acrescente a cebola e as azeitonas. Se estiver um pouco seco, coloque mais azeite.

Pronto...viu que difícil?

Agora é só passar o bacalhau para uma travessa bonita, enfeitar com ovos cozidos partidos ao meio ou em quatro, não se esquecendo de que acompanha muito bem arroz e batatas palha. Ou, se preferir, batatas cozidas regadas com azeite.

Ficou com vontade? É só fazer!

Bom apetite!!

Hamburger de prato

2010-08-27T12:41:00.000-07:00

Ai que delíiiiiiiiicia!
Eu aaammmooooo batatinha frita e hamburger... batata frita caseira e não congelada (que ultimamente anda com um cheirinho ruim na hora de fritar!). É tão fácil de fazer né? Por que temos preguiça? Essas foram fritas com a casca, ficam mais crocantes e sequinhas...
O hamburger pode ser temperado a gosto, e eu costumo variar bastante. Tem dias em que coloco cheiro verde, cebola, azeitona picada, alcaparras, faço uma "mistureba", em outros faço mais tradicional, como os americanos, uso apenas sal, pimenta do reino e ovo (para dar liga). Depois, frito na grelha ou no chair broiler ( como foi o caso deste).
A batatinha é feita da seguinte forma: lavar as batatas; cortar em tiras; levar ao microondas por uns 5 minutos, ou até estarem cozidas; deixar esfriar um pouquinho e fritar em óleo bem quente. Ficam maravilhosas!
O molho é o rosê (maionese, catchup e mostarda) com pimenta do reino e um pouquinho de wasabi... não preciso dizer mais nada!

Bom apetite!!

Salaminho de Chocolate

2010-08-19T17:24:00.000-07:00

É uma sobremesa muito gostosa, fácil de fazer, rápida e agrada todo mundo. Também pudera, a massa é de brigadeiro!

Receita:

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

02 colheres de sopa de chocolate em pó

01 colher de sopa de manteiga ou margarina

biscoitos de baunilha ou sequilhos, sem glúten (eu postei a receita da bolacha casadinho...o sabor é parecido com o da Bolacha maizena da Nestlé, então, se quiser, pode utilizar esta bolachinha). Senão, tem no mercado para vender Sequilhos da marca LEVINA, que não contém glúten.

papel aluminio para enrolar o doce ou plástico alimentício mais firme (e não tipo magipack porque ele gruda)

chocolate granulado - opcional (verificar rótulo, se não contém glúten)

Modo de Preparo:

Fazer a receita de brigadeiro: colocar numa panela o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Levar para ferver, em fogo médio ou baixo, mexendo sem parar, até o doce desgrudar da panela e ficar mais grosso (tem que ficar no ponto de enrolar).

Retirar do fogo e esperar amornar.Assim que estiver friozinho, quebrar as bolachas e misturar com o brigadeiro.

Esticar o plástico ou papel alumínio e untar com manteiga.

Colocar o doce e enrolar formando uma salsichona, dobrando as pontas. Levar para gelar por algumas horas ou de um dia para o outro.

Quando estiver duro, abrir o papel e fatiar o doce como salame.

Se quiser, antes de fatiar o doce, role-o num prato com chocolate granulado.

Fatiar o salaminho e servir!

Bom apetite!!

Noite Mexicana

2010-08-18T10:24:00.000-07:00

Tacos!!!!!!!!!! Que delícia!

Nada como uma variada no cardápio. Um cardápio internacional muchachos!!

Tacos crocantes, salgadinhos e sem glúten! Existem duas marcas no mercado, vem em caixinhas - Casa Fiesta e La Costena. Basta conferir no rótulo que não contém glúten.

Para acompanhar, carne moída temperada a gosto e apimentada (para quem gosta caliente), abacate amassadinho com sal (fica com gostinho de maionese), pimentão, tomate e cebola picadinhos e, se quiser, alface em tiras fininhas. Eu adoro colocar por cima de tudo, queijo chedar derretido (ou requeijão chedar). Fica demais!!! Não se esqueça de levar o taco (ainda sem o recheio) por 20 segundos no microondas - vai ficar quentinho e mais crocante!! Dica da gulosinha de plantão.

Existe para vender as salsas (molhos) da mesma marca que os tacos que são deliciosos e não contém glúten. Fica a gosto do freguês.

Faça e me conte.

Bom apetite!!

Agradecimento

2010-08-17T06:05:00.000-07:00

Gostaria de mandar um grande beijo para minha nova amiga, Fátima. Fiquei muito feliz com o email que recebi agradecendo as receitas. Mensagens assim me animam a fazer mais invenções e coisinhas gostosas para partilhar. Estou estudando e testando diversas receitas, inclusive estrangeiras, do povoado Amish de Lancaster (Philadelphia), super saborosas e assim que ficarem maravilhosas, no ponto certinho se glúten, postarei no blog.
Um grande abraço a todos.
Alice.

Muffins de Fubá e Erva doce

2010-08-17T05:43:00.000-07:00

Esta receita é muito saborosa! Fácil, rápido e infalível.

Pode ser assada em formato de muffins, o que acho muito bacana porque a massa fica protegida e conserva o bolinho macio por mais tempo, ou então, como bolo normal (em forma redonda de buraco no meio).

Vale a pena experimentar, tenho certeza de que vai se tornar seu bolinho do dia a dia.

Receitinha:

Ingredientes:

03 ovos

01 copo de açúcar

1/2 copo de óleo

1/2 copo de água

01 copo de farinha preparada

1/2 copo de fubá

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Erva doce a gosto

Forminhas de papel para muffins

Modo de Fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Quando estiver bem misturada a massa, acrescentar o fermento e apertar a tecla pulsar.

Preencher as forminhas de muffins até a metade, para não transbordar ao assar.

Levar para assar, em forno pre- aquecido a 180 graus, por mais ou menos 25 a 30 minutos (fazer o teste do palito).

Quando assado, tirar do forno e aguardar esfriar.

Cobertura opcional (muito gostosa, dá um diferencial no bolinho):

Ingredientes:

03 colheres cheias (de sopa) de açúcar

caldo de 01 limão

Modo de Fazer:

Misturar os ingredientes formando uma massinha grossa. Levar ao fogo para aquecer, até começar a ferver. Tirar do fogo e cobrir imediatamente os muffins. Coloque uma fina camada de cobertura. Ela irá secar e formar uma casquinha.

Bom apetite!!

Panqueca espertinha de ovo

2010-08-15T12:19:00.000-07:00

Este nome já diz tudo...

Ótima para quem não sabe cozinhar ou está morrendo de preguiça!

Sabe do que é feita a massa? Só de ovo!!! Isso mesmo, é uma omelete em formato de panqueca!Não demora nadinha para ser feita e é muito gostosa. O recheio, fica a critério do freguês, ou melhor, do que tiver na geladeira...

No meu caso, fiz com presunto e queijo, tradicional, mas infalível.

Vamos à "receita":

Ingredientes:

01 ovo

margarina para untar a chapa.

01 fatia de presunto

02 fatias de queijo

sal a gosto

Modo de Fazer:

Untar a chapa e aquecê-la.

Misturar o ovo com um fuê ou garfo.

Colocar o ovo misturado na chapa e movimentá-la em círculo para espalhar bem a massa, deixando bem fininha.

Adicionar sal a gosto.

Quando estiver firme, vire, com o auxílio de uma espátula, colocando as fatias de queijo e presunto.

Enrole, com cuidado, como uma panqueca, ou se preferir apenas dobre-a no meio, como um pastel.

Pronto, é só servir.

Bom apetite!!

American Brownie

2010-08-15T12:03:00.000-07:00

Esta receita tem um diferencial muito legal...vai chocolate meio-amargo na massa. Então, qualquer resquício de gosto da farinha preparada, desaparece com o bouquet do chocolate.

É muito fácil de fazer, não requer batedeira, e assa rapidinho! O importante é verificar se o chocolate usado na receita não contém glúten. Eu utilizei o chocolate Kopenhagen, mas conheço também o Nugali (de Pomerode), que é muito bom!

Vamos à receita:

Ingredientes:

250 gramas de açúcar

185 gramas de manteiga

185 gramas de chocolate meio amargo sem glúten

1 colher de sopa de essência de baunilha

03 ovos

110 gramas de farinha preparada

150 gramas de nozes

manteiga para untar

papel manteiga para forrar a assadeira

Modo de Fazer:

Derreter o chocolate com a manteiga em microondas (1 minuto e 30 seg. na potência média) ou em banho-maria. Deixar esfriar.

Em outro recipiente, misturar os ovos, o açúcar e a essência de baunilha.

Acrescentar a mistura de chocolate. Misturar bem à mão.

Em seguida, colocar a farinha preparada e as nozes.

Pre-aquecer o forno a 180 graus.

Forrar uma assadeira pequena, com papel manteiga e em seguida passar um pouco de manteiga para untá-lo.

Colocar a massa do brownie e levar para assar, por uns 20 a 30 minutos, em forno a 180 graus.

Este bolo é úmido, então ao fazer o teste do palito, este sairá sujo, mas é assim mesmo. O importante é ter formado uma crosta durinha no bolo.

Tirar do forno e esperar uns 30 minutos para desenformá-lo e se deliciar com uma bolinha de sorvete de creme, de acompanhamento.

Pode ser congelado já cortado em pedaços. Para servir, coloque no microondas uns 30 segundos (ou mais) e sirva com sorvete. Fica um absurrrrrrrdo!

PS: farinha preparada: 3 xícaras de creme ou farinha de arroz, 1 xícara de fécula de batata e 1/2 xícara de polvilho doce. Mistura as farinhas e guarde em pote hermético.

Bom apetite!!

Provolete

2010-06-07T18:37:00.001-07:00

A receita de hoje é muuuiiito fácil. Como estamos em clima de copa, nada melhor do que comidinhas de boteco para acompanhar os jogos, não é mesmo?

Esta receita vai muito bem sozinha, não pede patês, molhinhos, nada, nenhum acompanhamento...só bebida geladinha!

Deve ser feita no microondas, pois é mais fácil, rápido e não faz sujeira.

Ingredientes:

Fatias de queijo provolone (eu costumo usar provolone pequeno)

Modo de Fazer:

Corte algumas fatias de queijo provolone e acomode em um refratário para microondas. Dê espaço entre elas, para não grudarem ao derreter. Regule-o na potência máxima por 3 minutos (o tempo pode variar conforme o aparelho, então tenha atenção para não queimar).

Retire o refratário do microondas e passe as bolachas para um outro recipiente. Espere esfriar porque irá endurecer.

Agora é só servir.

Bom apetite!

Creme brulé fácil

2010-06-01T09:51:00.000-07:00

Adoro comer creme brulé, mas não gosto de consumir muito ovo, então, resolvi inventar uma receita muito parecida, gostosa, fácil e que rende bastante.

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

1/2 copo de leite

01 colher de sopa de maizena

açúcar de confeiteiro para caramelizar

Modo de Fazer:

Em uma panela, junte o leite condensado, o creme de leite e o leite misturado com a maizena. Vá mexendo até engrossar. Quando estiver bem consistente, retire do fogo e coloque em ramequins (tigelinhas), ou em um piréx grande e raso.

Leve para gelar até endurecer.

Antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro e queime com maçarico culinário ou forninho com queimador apenas em cima ou ainda, com as costas de uma colher de sopa aquecida no fogo.

Servir em seguida.

Bom apetite!!

Bolacha Goiabinha e Casadinho de Doce de Leite

2010-05-29T12:00:00.000-07:00

Além do pão, o que me faz muita falta no dia a dia é bolacha. Eu sempre fui maria-bolacha, a ponto de abrir um pacote e comê-lo inteiro na frente da TV. Eu amava a bolacha Bono de chocolate (antes era São Luiz, da Nestlé). Até já fiz uma bem parecida, que preciso repetir e postar aqui no blog.

Outra bolachinha dos meus sonhos é a goiabinha da Duchen (acho que agora é de outra marca). Como dizia o comercial "caiu no chão fica sem". Em homenagem à ela, fiz esta receita, que é muito gostosa e saborosa. Se substituir a goiabada por doce de leite, vira um casadinho.

A receita rende bastante, e o legal é que dá para congelar a massa crua, e assar quando tiver vontade. Para isso, basta tirar uma hora antes do freezer e deixá-la descongelar sozinha, não usando o microondas.

Ingredientes:

2 xícaras de manteiga, amolecida

2 xícaras de açúcar

3 ovos

1 colher de sopa de extrato de baunilha

6 xícaras de farinha preparada (receita no arquivo do dia 23 de setembro)

2 colheres de chá de fermento em pó

Goiabada derretida ou doce de leite, para o recheio

Modo de Fazer:

Preaqueça seu forno a 180 graus.

Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos e a baunilha e misture bem.

Combine a farinha e o fermento, e vá colocando aos poucos, com cuidado para não passar do ponto, na mistura dos ovos. Misture bem até formar uma massa compacta, mas suave, que solte das mãos.

Assim feito, abra a massa numa superfície lisa e enfarinhada ou, como eu faço, entre dois sacos plásticos.

Corte a massa com cortadores no formato que desejar, ou faça bolinhas.

Se cortar redondinhas, após assada, basta rechear com a goiabada (derretida) ou doce de leite e cobrir com outra rodela. Se fizer bolinha, basta cortar a goiabada em cubinhos e colocar sobre a bolinha pressionando-a levemente. Nos dois casos, é gostoso polvilhar açúcar de confeiteiro, quando pronto.

Leve para assar em uma forma untada ou coberta com papel manteiga (ou suplá - silicone próprio culinário).

Asse durante 10-12 minutos ou até que as extremidades estejam douradas.

Guarde o que sobrar em potes herméticos.

Bom apetite!!

Costelinha ao molho Barbecue

2010-05-28T09:06:00.000-07:00

Eu adoro comer costelinha (Rib´s) ao molho barbecue, o difícil é a sujeira que faz nas mãos e no rosto, né? Lembro-me de ter comido este prato no famoso Dallas BBQ New York Restaurant, lugar gigantesco, que está sempre lotado, muito bom! As mesas eram bem juntas umas das outras, e pedi o Ribs ao molho barbecue (carro chefe do restaurante). Quando meu pratinho humilde chegou, era simplesmente gigantesco, dava para alimentar umas dez pessoas e a carne vinha nadando no molho barbecue. Junto com o prato, enviaram dois guardanapinhos minúsculos umidecidos, para limpar as mãos após a refeição. Não tive dúvidas, meus vizinhos de mesa que me desculpassem, mas mergulhei naquela maravilha! É claro que não tirei fotos do meu estado lastimável ao terminar o almoço, mas me consolei vendo todos os meus companheiros de comilança do restaurante na mesma situação embaraçosa em que eu me encontrava. No final das contas, valeu a pena, saí do meu almoço feliz, dando muitas risadas do "King Kong" pago e com minha barriguinha cheia do mais maravilhoso Ribs que já comi em minha vida!

Tragédias cômicas à parte, procuro comer esse prato sempre em casa, local seguro de "micos", com diversas opções de salva-vidas express, tais como milhões de guardanapos e pia com sabonete cheirosinho a dois passos da mesa. Nessas horas de molho barbecue "descontrol", corro pedindo ajuda à eles. Nunca falha!

Bom, quanto a esta receita o que posso dizer? É maravilhoooooooosssssaaaaaaa! Se não tomar cuidado é capaz de ser devorada em poucos segundos. E o cheirinho que exala? Acho que o quarteirão inteiro fica tentando descobrir de qual casa vem o aroma espetacular...

Não é a toa que os restaurantes Friday´s, Tony Roma´s e o Outback Steackhouse colocam essa iguaria como carro chefe em suas casas.

Este prato pode ser acompanhado de batatas fritas, purê de batata ou polenta. Precisa sim de carboidratos para acompanhar, por ser uma carne de sabor forte e muito rica em gordura, por mais que se retire àquelas aparentes no momento da preparação.

Vamos à receita:

Ingredientes:

01 peça de costelinha de porco

suco de 1/2 limão

pimenta do reino branca ou preta à gosto

01 copo de suco de laranja

1/2 copo de shoyo

sal à gosto

molho barbecue pronto (gosto muito do Hunt`s)

Modo de Fazer:

Em uma travessa, coloque a costelinha já limpa de gorduras aparentes. Acrescente o sal e a pimenta. Vire-a e faça a mesma coisa do outro lado.

Acrescente o suco de limão e massageie para o tempero entrar na carne.

Em seguida, coloque o shoyo e o suco de laranja.

Cubra a travessa com papel filme e leve à geladeira para descansar por uns 30 minutos (se quiser, pode deixar por um pernoite) para pegar bem o sabor da marinada.

Pre-aqueça o forno a 180 graus, por uns 10 minutos.

Retire o filme plástico, cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 40 minutos ao até estar cozido. De vez em quando, levante o papel e regue as costelinhas com o caldo que se formou.

Assim que estiver bem assado, retire o papel alumínio e pincele o molho barbecue, voltando ao forno até ficar caramelado.

Pronto, é só se deliciar!

Bom apetite!!

Brownie de Chocolate e nozes

2010-05-27T10:30:00.000-07:00

O brownie é um bolo muito charmoso e delicioso para todos os dias, para as tardes frias de outono, ou o calor do verão. Acompanha muito bem uma chocolatada quentinha ou capuccino, ou ainda, uma bola de sorvete de creme e chantily.

Nesta receita podemos acrescentar diversos ingredientes, tais como: chocolate branco picado, castanhas de diversos tipos, damascos, três tipos de chocolate ao mesmo tempo (meio amargo, ao leite e branco), pedacinhos de marshmallow, doce de leite em cubos, enfim, a criatividade é quem manda...

Para quem não quer ter trabalho de lavar a forma suja depois, existem no mercado forminhas de alumínio, que podem ser usadas para assar e armazenar o bolo, tendo a vantagem de serem descartáveis. Como a receita dá um bolo pequeno, vale a pena.

Uma dica importante: não deve passar o ponto de assado do brownie. Por ser um bolo úmido, não pode ficar muito tempo no forno. Assim que tiver formado uma leve casquinha, está pronto.

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha preparada

6 colheres de sopa de chocolate em pó

1 pitada de sal

½ xícara de margarina

¾ xícara de açúcar

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher de chá de baunilha

½ xícara (40 gramas) de nozes cortados em pedaços

100 g de chocolate meio amargo picado (Kopenhagen ou Nugali)

Modo de Fazer:

Aquecer o forno em temperatura moderada. Untar uma assadeira pequena. Peneirar a farinha com o chocolate em pó e o sal. Bata a margarina com o açúcar.

Juntar os ovos e a baunilha e bata novamente.

Acrescentar a mistura de farinha aos poucos, misturando bem, sem bater.

Juntar as nozes e o chocolate picado.

Alisar bem a massa para assar uniformemente.

Assar por 20 a 25 minutos ou até que o palito saia limpo da massa.

Se quiser, servir quentinho com uma bola de sorvete.

Bom apetite!!

Festival de Rocambole

2010-05-20T06:19:00.000-07:00

Esse bolo é um "coringa". Aceita qualquer recheio e sempre fica muito delicado. Como é mais sequinho, combina muito com chocolate quente, capuccino ou um cafezinho expresso, neste frio.

Costumo fazer os seguintes recheios: doce de leite, goiabada, leite condensado com nozes e morango com chantili. Mas, pode ser feito com doce de leite e ameixa, damascos, etc.

Se quiser deixar o rocambole com sabor chocolate, basta acrescentar à massa crua 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Neste caso, o recheio pode ser de brigadeiro ou mesmo de ganache de chocolate (mistura de creme de leite e chocolate ao leite ou meio amargo).

Ingredientes do pão de ló:

05 ovos

200 gramas de açúcar

100 gramas de fécula de batata

Modo de fazer:

Separar as claras das gemas e bater as claras em neve. Em seguida, acrescentar as gemas e voltar a bater.

Devagar, colocar o açúcar. Bater.

Juntar a fécula de batata e bater novamente por uns 3 minutos, ou até a massa ficar bem fofa e clarinha.

Untar uma forma retangular grande, para a massa ficar baixinha (pois vai ser enrolada). Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por uns 25 minutos ou até ficar assado (teste do palito).

Dica importantíssima:

Umidecer um pano de prato, abrir sobre uma superfície lisa e polvilhar com açúcar (se quiser, açúcar e canela em pó).

Em seguida, desenformar o bolo, ainda quente e colocar sobre o pano.

Colocar o recheio de preferência e enrolar, levantando o pano para apoiar o bolo e não quebrá-lo.

Passar para uma travessa ou prato e servir.

Recheios:

Goiabada: numa panela, derreter a goiabada com água até ficar cremosa

Ganache de chocolate: derreter o chocolate com o creme de leite no microondas ou banho-maria, na quantidade desejada (normalmente mesma quantidade de chocolate e creme, mas se quiser mais cremoso, coloque metade da quantidade de chocolate)

Leite condensado com nozes: levar ao fogo, 1 lata de eite condensado, nozes (quanto quiser) e 1 colher de chá de manteiga. Deixar ferver como brigadeiro mole.

Doce de leite: comprar o doce pronto ou colocar 1 lata de leite condensado na panela de pressão, por 30 minutos. Assim que esfriar, abrir a lata e rechear o bolo.

Bom apetite!!

Petit Gateau sem Farinha

2010-05-17T14:05:00.000-07:00

Essa receita é muito saborosa e fácil de fazer. A única preocupação é com o chocolate que vai ser usado. Atualmente, não temos muitas opções, não é mesmo? Conheço apenas o chocolate kopenhagen, o Nugali e o Chocosoy. Uso muito o Nugali e o da kopenhagen meio amargo.

É uma receita calórica, para ser consumida em dias frios, como sobremesa ou lanchinho do meio da tarde.

O ideal é assar os bolinhos já em formas que irão para a mesa, assim não precisam ser desenformados. O pequeno piréx que aparece na foto chama-se "ramequim", é próprio para o forno, além de ser bonito. Custa bem baratinho e é uma excelente dica para doces assados individuais, tais como pudins, cremes brulées, etc. Vale a pena ter alguns em casa (faz parte do arsenal de quem gosta de cozinhar...).

Ingredientes:

02 colheres de sopa de manteiga (ou margarina light)

200 gramas de chocolate meio amargo

02 claras batidas em neve

01 colher de sopa de açúcar

Modo de Fazer:

Derreter o chocolate com a margarina (microondas ou banho-maria). Reservar para esfriar.

Bater as claras em neve. Acrescentar o açúcar e mexer à mão.

Juntar as duas misturas, com delicadeza.

Untar ramequins com manteiga, colocar a massa e levar para assar em forno pré-aquecido, por uns 10 minutos (ou até crescer).

Servir na própria forminha com 1 bola de sorvete.

Bom apetite!!

Peixinho frito à la Bubba Gump

2010-05-16T14:09:00.000-07:00

Bubba Gump é um restaurante temático dos EUA, especializado em peixes e frutos do mar. O local é muito bacana, todo enfeitado com figurinhos usados pelos artistas e objetos do filme Forrest Gump, estrelado por Tom Hanks. A comida é simplesmente maravilhosa!

Em seu cardápio não faltam opções de peixes, camarões e outras delícias; mas o que mais me encantou foi a porção de camarão frito, empanado com coco ralado e purê de batata. Super crocante e delicioso! Adaptei essa idéia ao meu peixinho frito do dia a dia. É uma excelente opção também para empanar frangos, carnes, bolinhos, enfim, o que quiser. É muito fácil.

Ingredientes:

Filés de Tilápia

Tempero a gosto (limão, sal, pimenta do reino ou tempero pronto)

01 ovo

Purê de batata instantâneo Yoki

óleo para fritar

Modo de Fazer:

Temperar os peixes e aguardar uns minutos para pegar sabor.

Bater um ovo. Reservar.

Colocar num prato o purê de batata em pó.

Passar o filé de peixe no ovo e em seguida no purê em pó.

Fritar em óleo quente.

Servir com batata frita e molho tártaro.

Bom Apetite!!

Amêndoas Carameladas

2010-05-13T09:12:00.001-07:00

Descobrii!!!!!! Ficou igualzinho!!!!! Eu amo as castanhas doces do Nutty Baravian. Simplesmente amoo!!!

Já testei várias receitas e sempre acabava queimando o açúcar, ficando super escuro e não avermelhado igual ao Nutty Bavarian. Mas consegui!!!!

Esta receita dá certo, não tem erro. Além das amêndoas, vale fazer com nozes, amendoim, coco picado (fica fantástico), castanha do pará, de caju, etc.

Basta seguir a receita e saborear o resultado!

Ingredientes:

200 gramas de amêndoas com pele (ou castanhas, nozes, etc)

1/2 xícara de água

1 colher de chá de canela em pó

1 xícara de açúcar

1 pitada generosa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Leve a ferver em fogo brando e numa panela de fundo grosso a água, a canela em pó e o açúcar. Quando a calda começar a engrossar, adicione as amêndoas e o fermento em pó e comece a mexer.

A água vai secar e uma farofa de açúcar e canela vai se formar no fundo da panela. A farofa vai comecar a derreter e caramelizar - fique atenta para que o açúcar não queime,caso necessário retire a panela do fogo por alguns minutos.

Continue mexendo e rolando as amêndoas no caramelo que vai cobri-las de todos os lados, formando assim uma casca crocante, e ao mesmo tempo torrá-las. Quando o caramelo no fundo da panela tiver sido absorvido, retire as amêndoas do fogo e espalhe numa forma larga para esfriar.

Bom apetite!!

Bolo de Pão de Queijo com Provolone

2010-05-11T10:29:00.000-07:00

Esse pão é demaaaaaiiiiisssss. Faltam palavras de tão bom! O perigo é começar a comer e não parar mais. Puro ou com manteiga, fica um absurdo!

O legal desta receita é que o pão pode ser encrementado com outros ingredientes. Na massa ainda crua, pode ser acrescido linguiça moida, presunto picadinho, tomate e queijo picados, enfim, o que quiser.

No dia seguinte, fica um pouco mais seco, claro, mas basta colocar uns segundinhos no microondas, que volta a ficar maravilhoso!

Ingredientes:

03 ovos

1/2 xícara de chá de óleo

1/2 xícara de leite morno

250 gramas de polvilho doce

01 colher de sopa de fermento em pó

01 colher de café de orégano

01 xícara de chá de queijo parmesão ralado

sal a gosto

queijo provolone ralado no ralo grosso, para cobrir

manteiga para untar

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes, com exceção do fermento e do provolone, no liquidificador. Bata até a mistura ficar homogênea.

Acrescente o fermento e aperte pulsar algumas vezes para misturar bem.

Despeje a massa numa forma untada com manteiga e coloque por cima o provolone ralado.

Leve para assar em forno pre-aquecido a 180 graus C, por 20 minutos mais ou menos.

Bom apetite!!

Doce de Abacaxi com coco

2010-05-10T14:05:00.000-07:00

Como boa formiga que sou, não consigo viver sem um docinho. Até as frutas lights se transformam em uma maravilhosa e calórica sobremesa. Mas é inevitável...
Aprendi a fazer este doce com minha querida avó, e agora repasso de coração.

Ingredientes:

01 abacaxi picado em cubinhos
02 colheres de sopa de açúcar
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite light
01 pacote de chantineve
100 ml de leite gelado
01 coco ralado fresco (ou seco - hidratar com leite)

Modo de Fazer:

Numa panela, leve o abacaxi picado com o açúcar e deixe ferver, até ficar macio. Reserve.
Em outra panela, leve o leite condensado e o creme de leite para ferver e engrossar. Reserve.
Leve numa batedeira o leite e o chantineve, e bata até virar merengue.
Após esfriar as duas primeiras preparações, siga para a montagem. Em um piréx, coloque o creme e por cima, o abacaxi. Em seguida, acrescente o merengue de chantineve. Por último, coloque o coco ralado fresco e leve o doce para gelar.
Se não tiver coco ralado fresco, hidratar o coco ralado seco com leite. Espere uns 5 minutos e está pronto para o uso.

Bom apetite!!

Bolinho do Chuva

2010-05-06T09:40:00.000-07:00

Não tem quem não aprecie uma bacia de bolinhos de chuva quentinhos, perfumados e hiper cobertos da fantástica mistura de açúcar com canela em pó, não é? Não precisa nem estar chovendo para termos como desculpa esta tentação....Já fiz diversas receitas e, reconheço, todas são deliciosas, mas quero contribuir com mais uma muito boa.
Se quiser variar no sabor, que tal misturar bananas, chocolate, doce de leite (de quadradinhos) ou goiabada picados na massa ainda crua? Experimente e me conte...

Ingredientes:

10 colheres de sopa de farinha preparada ( receita do dia 23 de setembro )
03 colheres de sopa de açúcar
01 colher de sopa de óleo
01 ovo
01 xícara de leite morno
01 colher de chá de fermento em pó
pitada de sal

açúcar e canela para polvilhar

Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes, colocando o leite com cuidado para não perder o ponto (escorre fácil da colher - mas não fica muito mole). Se for rechear o bolinho, acrescente os ingredientes neste momento. Fritar em óleo não muito quente, pois senão ficará escuro por fora e cru por dentro.
Após frito, passar o bolinho na mistura de açúcar e canela.
Guardar em pote hermético o que sobrar.

Bom apetite!

Bolo de Fubá Cremoso

2010-05-05T05:32:00.000-07:00

Esse bolo é muito gostoso, a qualquer hora, com qualquer acompanhamento, seja café, chocolate quente, sucos, enfim, vale a pena experimentar. É muito fácil de fazer e rende uma forma bem grande.
Quando pronto, fica com 3 camadas: coco ralado, massa e creme.
Uma observação: se o seu liquidificador for pequeno, pode usar uma batedeira e colocar na velocidade baixa para mexer, porque a massa é bem líquida e em grande quantidade. No meu liquidificador não coube, usei a batedeira e funcionou da mesma forma.
Veja a receita:

Ingredientes:

1 litro de leite
1 copo de fubá
2 copos de açúcar
1/2 copo de maizena
3 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 pacote (100 gramas) de coco ralado
1 pacote (100 gramas) de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador (ou batedeira), com exceção do fermento.
Desligar a máquina e acrescentar o fermento, mexer à mão, ou pulsar com o liquidificador.
Untar uma forma grande, com manteiga, e levar para assar em forno pré aquecido, em forno médio, por mais ou menos 40 minutos (fazer o teste do palito).
Eu recomendo guardar na geladeira.

Bom apetite!

Pizza de frigideira

2010-04-28T17:18:00.000-07:00

Todo domingo à noite eu faço pizza de jantar...é uma instituição! Para o meu marido, faço a pizza de frigideira com a massa pronta do mercado (própria para frigideira). Para mim, faço sem glúten, e fico, ou melhor,.......FICAVA duas horas fazendo a massa, assando, recheando e novamente assando...era uma maratona...e fazia uma sujeira! Mas até que um belo dia enquanto eu fazia uma tapioca para meu lanche da tarde, olhei para a massinha aberta na frigideira e me deu uma luz divina...olha só que legal...tinha ficado igualzinha a massa comprada no mercado, própria para pizza de frigideira.

Resolvi testar...coloquei molho de tomate, mussarela, bacon, queijo catupiry, cebola, orégano e azeite e....voilá, deu super certo!!!

A receita é muito simples: tapioca. Para fazer a pizza, tenha todos os ingredientes reservados pois a massa cria liga em 1 minuto, daí é só abaixar o fogo e cobrir com o recheio desejado. Para o queijo derreter, tampe a frigideira e aguarde alguns instantes. Pronto, é só servir.

Receita de Tapioca:

1 kilo de polvilho doce

água

Modo de Fazer:

Umideça o plovilho com a água em uma travessa, para dar liga, e deixe na geladeira por 12 horas, coberto com um filme plástico. Após esse período, escorra a água que ficará na superfície da tigela. Restará uma massa compacta. Coloque-a em um pano de prato, esfarele-a e em seguida, passe em uma peneira média, acrescentando uma pitada de sal. Pronto, a massa básica está prontinha. Guarde-a em um tapeware na geladeira. Dura mais ou menos uma semana.

Se quiser fazer tapioca recheada, separe uma pequena quantidade da mistura e coloque em uma frigideira aquecida, como se fosse uma panqueca (espalhe bem a massa, não a deixe muito grossa). Assim que der liga, coloque o recheio de sua preferência e dobre a massa ao meio. É só servir.

Dicas de recheios salgados:

Queijo, frango e requeijão

Requeijão e peito de peru defumado

Queijo, orégano e manteiga

Carne seca com cheddar e catupiry

Calabresa com queijo e cheddar

Quatro queijos

Dicas de recheios doces:

Leite condensado com coco

Banana com leite condensado e canela

Banana e chocolate (nutella)

Romeu e julieta

Chocolate com coco

Doce de leite

Bom apetite!!

Bolo de caneca ou Cupcakes de Microondas

2010-04-26T10:44:00.000-07:00

Este bolinho é muito fácil de fazer, não tem erro, e o melhor, fica pronto em menos de 5 minutos...considerando o tempo de preparo, de cozimento e de consumo.
O que mais me agrada nesta receita é que faço apenas um bolo, que é devorado na hora, ainda quentinho e fofinho. Não tenho que me estressar com o armazenamento, me preocupar se vai ficar duro e seco depois. Faço a gostosura, me sirvo, fico feliz e ainda não tenho que limpar formas, pratos, etc, pois utilizo a própria caneca como pratinho. Fantástico, né?
Uma dica: se a sua caneca não for muito grande, divida a massa ainda crua em duas ou mais peças...ou até mesmo em ramequins (pequenas travessinhas refratárias), pois evitará que o bolo transborde e ainda sobrará espaço para a cobertura.Nesta caso, a massa pode ser guardada na geladeira, ainda crua, envolta em filme plástico, para ser assada em outro dia. Genial, né? Lá vai a receita:

Cupcake de Chocolate

Ingredientes:
1 ovo
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha preparada ( ver postagem do dia 23 de setembro)
1 colher de café de fermento

Modo de Fazer:
Misturar um ingrediente por vez, na caneca, acrescentando um após o outro, começando pelo ovo. Após acrescentar todos, mexa muito bem.
Levar a uma caneca grande, que não tenha superfície ou desenhos refletivos (prateados, dourados) e programar o microondas para o tempo de 2 minutos, na potência alta.
Após este prazo, o bolinho estará pronto.
É muito gostoso puro, mas se quiser, pode acrescentar cobertura. Eu coloco brigadeiro mole.

Cobertura:
2 colheres de sopa de leite condensado
1 colher de café de chocolate em pó
1/2 colher de café de margarina
Misturar todos os ingredientes num copo e levar ao microondas por 20 segundos ou até aquecer. Mas cuidado com o tempo porque o brigadeiro ferve no microondas. Então, fique de olho.
Despejar sobre o cupcake e comer....

Se preferir, pode colocar uma bola de sorvete sobre o bolinho ainda quente...uma tentação!

Bom apetite!

Pão, maravilhoso pão!!

2010-04-19T12:50:00.000-07:00

Que delíciiiaaa!
Que perdição!!!
Vale a pena e muito mais!!!!
Já fiz várias receitas de pães, mas sempre ficam com gosto de fermento ou duros no dia seguinte, ou mesmo quando esfriam. Mas esta receita, é de tirar o chapéu, e não precisa de máquina de pão, nem nada!!
Eu a encontrei no site tudo gostoso, e realmente, é maravilhoso!
Leva, entre outros ingredientes a mandioquinha, mas não se assuste porque não tem gosto de mandioquinha, aliás, ela some, só ajuda a dar a liga na massa.
Uma dica importante é esperar o pão esfriar um pouco antes de desenformar, porque a massa é muito fofa e pode quebrar com facilidade. Além disso, unte muito bem a forma, para facilitar no desenforme.
Faça, coma bastante e me diga se não tenho razão...

Ingredientes:

1 sachê de fermento biológico seco instantâneo (fermix)

1 xícara de leite morno

1 colher de sopa de açúcar

1 colher (rasa) de sobremesa de sal

1/2 xícara de óleo

300 gramas de mandioquinha cozida

2 ovos inteiros

400 gramas de fécula de batata

Modo de Fazer:

Cozinhe a mandioquinha numa panela, até amolecer. Em seguida esprema como um purê. Junte com os demais ingredientes, na batedeira. Após bem misturado, passe a massa para uma forma de bolo inglês (grande), untada com óleo. Espere uns 40 minutos, até a massa crescer. Leve para assar em forno pré aquecido, por mais ou menos 40 minutos, a 180 graus C.

Bom apetite!

Torta de Ricota

2010-04-12T11:50:00.000-07:00

A receita do dia é torta de Ricota. É uma delícia! Quente ou geladinha, fica muito boa!
Para que eu não a coma inteira, de uma só vez, assim que fica pronta, parto em pedaços e organizo no tapeware. Mas é só para controle mesmo, porque no total ela tem 610 kcal. Então, não é muito. Parto em 20 pedaços, de 20,3 kcal cada.
Para dizer a verdade ela é muito light... até acho que vou comer mais. Fui!

Ingredientes:

500 gramas de Ricota
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
2 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
2 colheres de sopa de maizena
casca de limão ralada
açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos as casquinhas de limão.
Untar uma forma com margarina e despejar, cuidadosamente, a massa. Acrescentar as raspas de limão.
Assar em forno médio, pre aquecido, por aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito - se a massa não grudar, está pronto).
Polvilhar açúcar e canela e servir.

Bom apetite!

2010-04-07T13:27:00.000-07:00

Hoje acordei as 6:30 hs morrendo de fome!! Aquele bolo de banana (da receita anterior) já tinha acabado e fiquei revirando o armário para descobrir o que iria comer de café da manhã! Esse é o terror de todo celíaco, não é? Levantar com fome e não ter nada pronto em pacotes para comer...um pão gostoso e macio para colocar na torradeira, um pacote de bolacha de chocolate, bem crocante, ou bolos de vários sabores que encontramos no mercado... em especial eu adorava comer o bolinho Ana Maria recheado com creme...ah, que delícia!

Pois bem, essa hora é um perigo, porque muitos acabam burlando a dieta isenta de glúten (eu mesma já fiz isso muitas vezes).

Para que isto não aconteça, é simples: basta um pouquinho de organização e planejamento. Assim, ao invés de eu acordar e ter que cozinhar alguma coisa, que ainda não sei o que é, somado à preguiça da manhã, por que não posso deixar uma massa crua e pronta de waffles na geladeira, para só ter o trabalho de colocá-la no aparelho? Parece simples, né? E...é!

Descobri a mina de ouro dos cafés da manhã! Posso deixar também massas de panquecas cruas na geladeira e só colocar na chapa na hora de comer.

Em nome da praticidade, já fiz vários waffles e congelei, para esquentar na torradeira de manhã, mas não tem comparação ao feito na hora! Desisti!

Então, voltando à minha maratona do café da manhã, me armei de coragem, tirei todos os ingredientes do armário e da geladeira e tratei de fazer o meu quitute matutino. Ficou DIVINO!!! Agradeci a mim mesma milhões de vezes!!!

Vou te dar, em primeira mão, uma receita de waffles maravilhosa, que não tem erro! Faça e me conte!

Waffles:

Ingredientes:

1 ovo

1 xícara de farinha preparada

1/4 de xícara de óleo

1 xícara de leite (colocar com cuidado, verificando o ponto)

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de sal

mistura de açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e despejar porções no aparelho de waffles.

Quando estiver pronto, polvilhe açúcar e canela, ou passe doce de leite, requeijão, geléias, nutella, o que quiser.

Uma dica muito boa é acrescentar à massa crua pedaços de chocolate ou frutas, tais como banana, maçã, etc.

Se preferir waffles salgados, tire o açúcar da receita e acrescente um pouco mais de sal. Fica muito gostoso colocar queijo picado na massa crua.

Enfim, a massa é básica então aceita qualquer recheio, doce ou salgado...

Bom Apetite!

Nuggets de Frango

2010-04-06T07:04:00.000-07:00

Ingredientes:

2 peitos grandes e carnudos de frango
1 ovo
tempero a gosto (cebola e alho ralados,pimenta do reino, tempero pronto sem glúten)

1 colher de sopa de farinha preparada
sal a gosto
purê de batata instantâneo que não contenha glúten
1 ovo para empanar

óleo para fritar

Modo de fazer:

Em um processador de alimentos, coloque os peitos de frango cortados em pedaços pequenos (para facilitar o processamento), 1 ovo, o tempero a gosto, sal, 1 colher de sopa de farinha preparada e bata, até formar uma mistura homogênea.
Retire a massa de frango do processador e leve à geladeira, por 30 minutos, pelo menos.
Para empanar os nuggets, bata à mão 1 ovo e coloque em um prato fundo. Em outro, coloque o purê de batata instantâneo em pó. Faça bolinhas com a massa de frango, aperte para achatar e passe no ovo e na farinha de batata. Frite em óleo quente.
Sirva com molho barbecue.

Bom apetite!

2010-04-05T13:27:00.000-07:00

Não existe nada tão bom quanto o cheirinho de bolo de banana e canela pela casa, numa tarde fria e nublada.
Pois bem, corri para a cozinha e me equipei com todos os apetrechos, para realizar a minha obra de arte. Peguei a batedeira dos meus sonhos, a fécula de batata, as bananas nanicas quase passando, canela em pó...enfim, tudo o que eu precisava para a alquimia da tarde. Lá fui eu...depois de 45 minutos, sentei-me confortavelmente para apreciar meu delicioso bolo, ainda quentinho!
Ficou com vontade? Aqui vai a receita:

BOLO DE BANANA, CANELA E LIMÃO

Ingredientes:

3 ovos
100 gramas de açucar
50 gramas de fécula de batata
1 colher de sopa de açúcar (para polvilhar)
1 colher de café de canela em pó (polvilhar)
3 bananas nanicas cortadas de comprido, em tiras finas

Calda:
caldo de 1 limão
3 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:
Bater as claras em neve. Quando estiverem bem fofas, juntar as gemas. Deixar bater até esbranquiçar.
Juntar o açúcar. Bater.
Acrescentar a fécula de batata. Bater novamente.
Por último, colocar as bananas e polvilhar a mistura de canela com açúcar.
Colocar a mistura em uma forma untada com margarina ou manteiga e levar para assar em forno pré-aquecido, por 25 minutos (ou até estar assado).
Retirar do forno e esperar amornar.

Modo de fazer a calda:
Espremer 1 limão e misturar com o açúcar, em fogo baixo. Assim que começar a ferver, desligar o fogo e despejar a calda sobre o bolo.
Assim que esfriar, a calda irá endurecer, formando uma casquinha cítrica.

Bom apetite!

Vivendo como Julie & Julia

2010-03-29T10:06:00.000-07:00

Quase não acreditei quando assisti ao filme Julie & Julia...parecia que estava me vendo no papel da Julie. Dava gritinhos de alegria em cada cena! Minha vida, meus utensilios de culinária, estava tudo tão parecido!
Filmes assim só deixam a gente para cima, motivadas a escrever e fazer de nossa casa o cantinho mais gostoso do mundo!
Gosto muito de cozinhar, de inventar receitas e esperar os comentários (de preferência elogios). Quem sofre é a minha cachorrinha, que sente o cheirinho mas não pode comer...
Ainda vai chegar o dia dela...vou inventar quitutes para ela também!

Torta Quente de Maçãs ou Bananas

2010-02-15T11:58:00.001-08:00

Ingredientes:
3 maçãs vermelhas
200 gramas de uvas passas brancas
1 1\2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha sem glúten
1 colher de sopa de fermento
125 gramas de margarina
canela em pó
3 ovos

Modo de Fazer:
Untar um piréx com margarina. Ralar as maçãs e colocá-las com as passas no piréx.
Numa vasilha à parte, misturar a farinha, o acúcar, canela e fermento em pó, e cobrir as maçãs raladas.
Bater a claras em neve, adicionando as gemas, em seguida. Deixe ficar bem fofo e clarinho. Colocá-las no piréx.
Derreter a margarina e espalhar sobre a massa.
Deixar descansar por 30 minutos, em temperatura ambiente.
Levar para assar em forno pré-aquecido por meia hora, mais ou menos.
Servir com sorvete de creme (sem glúten).

Observação: esta receita pode ser feita com bananas nanicas. Neste caso, retire a uva passa e, se quiser, acrescente chocolate meio amargo picado (sem glúten). Sirva com sorvete de creme também.

Festival de Muffins

2009-08-02T17:50:00.000-07:00

MUFFIN ALEMÃO

Ingredientes:

1 ¾ xícaras de farinha preparada (ver receita já postada no blog)
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/3 xícara de óleo vegetal
3/4 xícara de açúcar
1 ovo
3/4 xícara de leite (com cuidado)
Goiabada em pedaços

Cobertura:

1 pires de açúcar
1 pires de farinha preparada
2 colheres de sopa de margarina
1/2 colher de chá de canela

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno.
Misture todos os ingredientes da massa e coloque na forminhas de papel. Acrescente cubinhos cortados de goiabada e cubra com a farofinha. Ponha pouca massa na forminha, para não derramar.

COUNTRY MUFFIN

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga
2/3 xícara de açúcar
1/4 xícara de mel
2 ovos
Pitada de sal
1 1/2 xícaras de farinha
3/4 xícara de fubá
1/2 colher de chá de fermento
1/2 xícara de leite
3/4 xícara milho congelado

Modo de Fazer:

Pre-aqueça forno.
Numa vasilha, junte a manteiga, o açúcar, mel, ovos e sal. Acrescente a farinha, o fubá e o fermento, e misture. Some leite enquanto está misturando a massa. Por fim, acrescente o milho à mistura.
Coloque em forminhas de papel próprias para muffins. Asse durante 20 a 25 minutos ou até que bolinhos estejam corados e assados.
Faz, aproximadamente,12 bolinhos.

MUFFINS DE CHOCOLATE CHOC CHIP

Ingredientes:

1 3/4 xícaras de farinha preparada
3/4 de xícara de açúcar granulado
½ xícara de cacau (ou chocolate) em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato
1 ovo, ligeiramente batido
1 1/4 xícaras de leite (ir com cuidado)
1/2 xícara de manteiga derretida
1 colher de chá de baunilha
Chocolate branco, ao leite ou meio amargo picados (ou até mesmo todos) -verificar rótulo para ter certeza de que não contém glúten

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno.
Em uma tigela grande some farinha, açúcar, cacau, fermento em pó e bicarbonato. Misture bem.
Em uma outra tigela média misture o ovo, o leite, a manteiga e a baunilha.
Verta a mistura de líquidos em cima dos ingredientes secos e misture, ligeiramente, até homogeneizar.
Coloque a massa dentro de formas de papel em uma forma de buracos. Coloque 2/3 de massa com o auxílio de uma colher.
Coloque as lascas de chocolate branco, ao leite ou escuro em cima dos bolinhos.
Asse durante 20 a 25 minutos.

Divirtam-se e bom apetite!!!!

Breadsticks (Palitos Aperitivos)

2009-05-17T07:44:00.000-07:00

Ingredientes:
2 batatas (cerca de 300 g)
120 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de fécula de batata
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 ovo batido para pincelar

Sugestões de cobertura:
Sementes de papoula
Sal grosso
Ervas finas desidratadas
Queijo parmesão ralado
Salsinha picada
Páprica
Gergelim branco

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.Numa panela com água, cozinhe 2 batatas com a casca. Retire a casca, esprema e reserve. Se preferir, cozinhe no microondas, sem a casca, dentro de um saco plástico e depois esprema. Obs.: é importante cozinhar a batata sem água para que ela não retenha umidade. Numa tigela, misture as batatas cozidas e espremidas, 120 g de manteiga em temperatura ambiente, 2 xícaras (chá) de fécula de batata, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e sal a gosto. Misture até formar uma massa lisa. Leve para a geladeira por 15 min. Retire a massa da geladeira. Pegue pequenas porções da massa e enrole formando palitinhos de cerca de 28 cm de comprimento ou faça os modelos de sua preferência. Pincele cada tira com ovo batido e salpique a cobertura desejada a gosto. Coloque os palitinhos numa forma untada com óleo e leve para assar a 200ºC por 25 ou 30 min até dourar. Depois de esfriar, armazene em sacos plásticos ou embalagem tampada para que não murchem.

Bolinho de Bacalhau

2009-05-17T07:12:00.000-07:00

Ingredientes:

500 g de bacalhau
300 g de batatas cozidas em água fervente e descascadas
2 colheres (sopa) de salsa bem picada
Pimenta-do-reino a gosto
4 gemas de ovos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Claras de 4 ovos batidas em neve bem firme
Óleo de milho

Modo de Fazer::

Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com água e deixe de molho para dessalgar.
Passe as batatas cozidas no espremedor ou amasse-as bem com um garfo e reserve.
Escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas, ferva-o e desfie.
Coloque a carne de bacalhau moída e cozida numa tigela e junte as batatas amassadas, a salsa picada, a pimenta-do-reino, as gemas e o azeite e mexa com uma colher de pau até misturar bem, acrescente as claras em neve e continue a misturar até obter uma massa homogênea.
Com duas colheres de sopa , vá fazendo bolinhos ovalados do mesmo tamanho e colocando numa assadeira.
Numa panela pequena, coloque óleo em quantidade suficiente para cobrir os bolinhos. Leve ao fogo alto e deixe ficar quente. Frite os bolinhos aos poucos, virando-os para dourarem por igual. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.

AMERIKANICHER PFESSER KUCHEN

2008-05-26T08:58:00.000-07:00

Ingredientes:

2 xícaras de farinha preparada
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícaras de leite
1 1/2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
1 colheres de chá de cravo em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 ovos

Modo de Fazer:

Bater as claras em neve. Separar. Misturar todos os ingredientes. Acrescentar as claras em neve e o fermento.

Cobertura:

Glacê de leite ou de chocolate
Ingredientes: glaçúcar, chocolate em pó (opcional) e claras. Bater as claras em neve. Acrescentar o açúcar e o chocolate em pó.

Creme de Papaya com Cassis

2007-10-08T09:01:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1/2 mamão papaya, descascado e sem sementes
2 bolas de sorvete de creme (verificar rótulo para comprar sem glúten)
Licor de cassis (para as crianças, colocar groselha)

MODO DE FAZER:

Bater no liquidificador a polpa do papaya com o sorvete de creme, até ficar uma mistura homogênea.
Transferir para uma taça e acrescentar o licor de cassis (ou xarope de groselha, para as crianças) à gosto.

Esta receita é muito refrescante para o verão, e o melhor, é digestiva. Combina muito bem como sobremesa após um almoço à base de carnes e peixes.

Bom apetite!!

Panquecas Doces e Salgadas

2007-10-08T08:54:00.000-07:00

INGREDIENTES:

75g de farinha preparada (receita está no arquivo)
2 c.c. de fermento em pó
¼ c.c. de sal
75 ml de leite
1 ovo
2 c.s. de óleo
Opcional: 1 colher de sopa de açúcar (no caso de panquecas doces) e diminuir o sal

MODO DE FAZER:

Misturar bem todos os ingredientes. Aquecer bem a chapa e fazer montinhos apertando-os em seguida. Vire para assar dos dois lados. Quando estiverem bem dourados, retirar e passar geléia, cream cheese, etc.
Rende, aproximadamente 10 panquecas.
Para a panqueca doce, acrescentar rodelas de banana picada ou ~maçã ralada na massa ainda crua. Após fritar, polvilhar açúcar e canela.

Filmes e Links

2007-09-28T10:42:00.000-07:00

Olá, hoje estou postando nomes de filmes muito legais que têm como tema, central ou não, a gastronomia. São muito divertidos.Vale a pena! Não deixe de assistir "Chocolate", a não ser que você esteja de regime...
Os links também são muito bacanas. Para quem não conhece, Rachael Ray (www.rachaelraymag.com/30_minute_meals/) é uma chef e apresentadora muito famosa nos EUA, com programas diários de culinária. Em seu site, estão sendo disponibilizadas todas as receita executadas, com vídeo.
Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/) e Nigella (http://www.nigella.com/) são mais conhecidos no Brasil, por apresentarem seus programas de culinária no canal GNT, respectivamente, "Em Casa com Oliver" e "Festas de Nigella". Aliás, uma boa dica é pegar as receitas de Oliver no site da GNT (http://globosat.globo.com/gnt/temas/tema.asp?fid=505), bastando para isso, se cadastrar no mesmo. As receitas já estão traduzidas ao português.

Nhoque recheado com catupiry

2007-09-27T17:32:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Massa:
1kg de batatas
1 caixa de queijo cremoso tipo catupiry
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto

Molho:
1 lata de creme de leite (pode ser light)
3 colheres de sopa de molho de tomate
Frango cozido desfiado
alho, cebola, cheiro verde
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Recheio:
Cozinhe o frango com sal.
Após cozido, desfie o frango e leve-o para refogar com alho, cebola e cheiro verde.
Junte o molho de tomate e o creme de leite. Reserve.

Massa:
Descasque as batatas, pique-as e leve-as para cozinhar até ficarem macias.
Passe no esmagador como se fosse fazer purê. Junte a margarina e salgue a gosto. Espere amornar e leve à geladeira para esfriar.
Quando estiver gelada, pegue uma colher de sopa da massa e abra nas mãos umidecidas com água. Recheie com o queijo cremoso e feche formando bolinhas.
Coloque num piréx untado com margarina e com o próprio molho de frango.
Faça todas as bolinhas, cubra com o molho de frango e leve para gratinar por alguns minutos.
Retire do forno e sirva.

Torta Relâmpago Salgada

2007-09-26T11:41:00.000-07:00

INGREDIENTES:

3 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 pitada de sal
3 xícaras de farinha preparada
1 copo de leite
1 colher de sopa de fermento

MODO DE FAZER:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Untar uma forma com óleo ou margarina e maizena.
Colocar a massa na forma, rechear e levar para assar em forno, pré-aquecido, de 20 à 30 minutos.

Recheios:

1)Sardinha em lata, tomates e cebolas em rodelas.
2)Presunto e queijo cortados em cubinhos, tomate e orégano.
3)Queijo mussarela em cubinhos, milho cozido e bacon em pedaços.
4)Atum em lata, escorrido, queijo mussarela em cubos, milho cozido e cebola.

Bolo de Chocolate sem farinha

2007-09-25T08:30:00.000-07:00

MASSA

Ingredientes:

4 ovos (claras separadas)
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
manteiga e açúcar de confeiteiro para untar a fôrma

RECHEIO E COBERTURA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
chocolate granulado para polvilhar

Confeitos coloridos da marca Dori (não tem glúten)

MODO DE FAZER

MASSA
Coloque as gemas na vasilha da batedeira e bata por cerca de 4 minutos. Com a batedeira ligada acrescente o leite condensado aos poucos. Desligue e junte o chocolate em pó e a fécula de batata. Misture bem e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente e coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Leve ao forno pré-aquecido 150° por 20 minutos e a seguir 180° por mais 10 minutos. Após assar, corte-o ao meio e empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e cubra com a cobertura. Decore com chocolate granulado e cerejas (opcional).

RECHEIO E COBERTURA
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture e cozinhe até obter um brigadeiro meio mole.

Mistura de Farinhas

2007-09-23T05:41:00.000-07:00

Ingredientes:

3 caixinhas de creme de arroz (600 grs.)
1 caixinha de fécula de batata (200 grs.)
1/2 xícara de polvilho doce (50 grs.)

Modo de Fazer:

Misturar bem as três farinhas e guardar em um recipiente bem fechado.

Com esta mistura, você poderá fazer todas as receitas que quiser, bastando substituir a farinha de trigo por esta, na mesma quantidade.
Deve apenas tomar cuidado com a quantidade de líquido da receita, devendo deixar este ingrediente por último.

Mousse de Chocolate e Maracujá

2007-09-22T18:22:00.000-07:00

Ingredientes do Mousse de Maracujá:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
suco de maracujá concentrado (quantidade a gosto)

Modo de Fazer:

Leve todos os ingredientes ao liquidificador e deixe bater por 2 minutos.
Coloque num piréx e leve à geladeira para endurecer, enquanto é feito o mousse de chocolate.

Ingredientes do Mousse de Chocolate:

200 gramas de chocolate meio amargo (sem glúten - olhar no rótulo)
1 pacote de chantineve
100 ml de leite
1 lata de creme de leite com soro
raspas de chocolate para enfeitar (opcional)
cerejas para enfeitar (opcional)

Modo de Fazer:

Pique o chocolate e leve-o para derreter em microondas (1 minuto e meio na potência média-baixa) ou banho-maria. Reserve.
Bata o chantineve com 100 ml de leite gelado. Quando estiver pronto, acrescente o creme de leite com soro.
Junte o chocolate já morno à essa mistura, e mexa até ficar homogêneo.
Delicadamente, coloque o mousse de chocolate sobre o mousse de maracujá.
Enfeite com raspas de chocolate e cerejas.

Bom apetite!

Inauguração do meu blog

2007-09-22T17:43:00.000-07:00

Olá,

Hoje é a inauguração do meu blog. Estou muito feliz em compartilhar minhas receitas sem glúten com você, que não pode consumir farinha de trigo, centeio, cevada, malte e aveia.
Quase não encontramos produtos sem glúten no mercado, e quando os achamos são caros, ruins ou não confiáveis. Por isso, o melhor é fazê-los em casa, com amor e carinho!
Fiz o curso de gastronomia no SENAC de Águas de São Pedro, adquiri ainda mais técnicas e macetes da gastronomia. Estarei repassando à você, através de minhas receitas, truques e dicas para seu alimento sem glúten ficar delicioooooso!!!!! Aproveite!!!!
Um abraço,

Alice.